Schelvisfilet met tomatentapenade
Met ratatouille en rijst
Het Nederlandse woord 'ratjetoe' is een verbastering van ratatouille. Dit Franse gerecht van gestoofde groenten is niet alleen zo klaar, maar is ook een perfecte manier om restjes groente op te maken. Door tomatentapenade te gebruiken is de ratatouille snel op smaak.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
85 g
Basmatirijst
½ unit
Ui
1 unit
Knoflookteen
¼ unit
Rode peper
1 unit
Tomaat
½ unit
Aubergine
1 teaspoon
Paprikapoeder
40 g
Tomatentapenade
(Contains Fish)
1 g
Schelvisfilet zonder huid
(Contains Fish)
Not included in your delivery
100 milliliters
Groentebouillon
1 tablespoon
Olijfolie
1 tablespoon
Zwarte balsamicoazijn
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 210 graden. Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen. Bereid ook de bouillon voor de ratatouille.
Snipper ondertussen de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de tomaat en aubergine in kleine blokjes.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomaat en zwarte balsamicoazijn toe en bak 2 minuten.
Voeg de aubergine, het paprikapoeder en de helft van de tomatentapenade toe en bak nog 1 minuut. Voeg de bouillon toe, laat 10 – 12 minuten, afgedekt, zachtjes koken of tot de aubergine zacht is. Haal halverwege de deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi ondertussen een kant van de schelvisfilet met peper en zout. Draai de filet om en besmeer de andere kant met de overige tomatentapenade. Leg de schelvisfilet op een bakplaat met bakpapier en bak 6 – 8 minuten in de oven.
Serveer de schelvisfilet met de rijst en de ratatouille.