Saté van tofu met zelfgemaakte kokos-pindasaus

Name: Saté van tofu met zelfgemaakte kokos-pindasaus met gele rijst en gefrituurde uitjes
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 2.5 tl Verse gember; 1 stuk(s) Ui; 360 gram Broccoli; 150 gram Sperziebonen; 200 gram Tofu; 6 stuk(s) Spies; 130 ml Kokosmelk; 2 bakje(s) Pindakaas; 7.5 gram Sambal badjak; ½ stuk(s) Limoen; 100 gram Bruine snelkookrijst; ½ zakje(s) Gemalen kurkuma; 1 zakje(s) Zoete Aziatische saus; 15 gram Gefrituurde uitjes; 4 el [Zoutarme] ketjap manis; 2 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met gele rijst en gefrituurde uitjes

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Met dit recept tover je 290 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Vegan

•Lactose-arm

•Vegetarisch

Allergenen :

Soja

•Pinda's

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

1.25 tl

Verse gember

½ stuk(s)

180 gram

Broccoli

75 gram

Sperziebonen

100 gram

Tofu

(Bevat: Soja)

3 stuk(s)

Spies

65 ml

Kokosmelk

1 bakje(s)

Pindakaas

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)

3.6 gram

Sambal badjak

¼ stuk(s)

Limoen

50 gram

Bruine snelkookrijst

¼ zakje(s)

Gemalen kurkuma

½ zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Tarwe)

7.5 gram

Gefrituurde uitjes

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad, Gluten)

Zelf toevoegen

2 el

[Zoutarme] ketjap manis

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)824 kcal

Energie (kJ)3448 kJ

Vetten41.6 g

waarvan verzadigd15.7 g

Koolhydraten80.6 g

waarvan suikers28.9 g

Vezels12.4 g

Eiwitten25.3 g

Zout2.7 g

Benodigdheden

•Rasp

•Pan met deksel

•Kom

•Keukenpapier

•Steelpan

•Vergiet

•Koekenpan

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de broccoli en sperziebonen.
Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn. Snipper de ui.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.

Dep de tofu voorzichtig droog met keukenpapier. Probeer hierbij te voorkomen dat de tofu scheurt.
Snijd de tofu in blokjes van 1 1/2 - 2 cm.
Meng in een kom de tofublokjes met 1 el ketjap manis per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rijg 3 - 4 tofublokjes aan elke spies. Maak 3 spiesen per persoon.

Kook de broccoli en sperziebonen, afgedekt, 3 - 5 minuten in de pan met deksel. Giet af in een vergiet.
Verhit een steelpan zonder olie op laag vuur. Voeg de kokosmelk, de pindakaas en per persoon: 1 tl sambal badjak (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en 1 el ketjap manis toe.
Laat de saus 3 - 4 minuten inkoken. Roer regelmatig goed door.
Snijd de limoen in partjes. Breng de saus op smaak met peper, limoensap en eventueel zout.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan met deksel en bak de knoflook 1 minuut op middelhoog vuur.
Voeg de rijst en 250 ml water per persoon toe aan de pan met de knoflook.
Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
Giet daarna af, roer 1/4 zakje kurkuma per persoon door de rijst en laat afgedekt staan.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofuspiesen 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui en gember 1 - 2 minuten.
Voeg de broccoli, de sperziebonen en de zoete Aziatische saus toe en bak 2 - 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.