Saté van tofu met zelfgemaakte kokos-pindasaus
met gele rijst en gefrituurde uitjes4.0(218)
Calorieën
:
824 kcalEiwit
:
25.3g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldVegan
Lactose-arm
Vegetarisch
Allergenen:
- Soja
- Pinda's
- Tarwe
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Gluten
Met dit recept tover je 290 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.25 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Ui
180 gram
Broccoli
75 gram
Sperziebonen
100 gram
Tofu
(Bevat: Soja)
3 stuk(s)
Spies
65 ml
Kokosmelk
1 bakje(s)
Pindakaas
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)
3.6 gram
Sambal badjak
¼ stuk(s)
Limoen
50 gram
Bruine snelkookrijst
¼ zakje(s)
Gemalen kurkuma
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Tarwe, Soja)
7.5 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Gluten)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
2 el
[Zoutarme] ketjap manis
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Rasp
•Pan met deksel
•Kom
•Keukenpapier
•Steelpan
•Vergiet
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de broccoli en sperziebonen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn. Snipper de ui.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
2
- Dep de tofu voorzichtig droog met keukenpapier. Probeer hierbij te voorkomen dat de tofu scheurt.
- Snijd de tofu in blokjes van 1 1/2 - 2 cm.
- Meng in een kom de tofublokjes met 1 el ketjap manis per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rijg 3 - 4 tofublokjes aan elke spies. Maak 3 spiesen per persoon.
3
- Kook de broccoli en sperziebonen, afgedekt, 3 - 5 minuten in de pan met deksel. Giet af in een vergiet.
- Verhit een steelpan zonder olie op laag vuur. Voeg de kokosmelk, de pindakaas en per persoon: 1 tl sambal badjak (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en 1 el ketjap manis toe.
- Laat de saus 3 - 4 minuten inkoken. Roer regelmatig goed door.
- Snijd de limoen in partjes. Breng de saus op smaak met peper, limoensap en eventueel zout.
4
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan met deksel en bak de knoflook 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg de rijst en 250 ml water per persoon toe aan de pan met de knoflook.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Giet daarna af, roer 1/4 zakje kurkuma per persoon door de rijst en laat afgedekt staan.
5
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tofuspiesen 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui en gember 1 - 2 minuten.
- Voeg de broccoli, de sperziebonen en de zoete Aziatische saus toe en bak 2 - 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
6
- Verdeel de rijst over de borden. Leg de tofuspiesen op de rijst.
- Schep de kokos-pindasaus eroverheen.
- Serveer de broccoli en sperziebonen ernaast.
- Garneer met de gefrituurde uitjes.
