Salade met groene asperges en blauwe kaas
met walnoten en cranberrydressing4.0(83)
Calorieën
:
642 kcalEiwit
:
20.7g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
Gemiddeld-30% koolhydraten
Vegetarisch
Allergenen:
- Gerst
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Soja
- Tarwe
- Walnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Pinda's
Met dit recept tover je 298 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Groene asperges
½ stuk(s)
Witlof
¼ head
Botersla
¼ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad, Soja, Tarwe Kan bevatten: Noten, Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Gluten)
15 gram
Walnoten
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
½ stuk(s)
Peer
50 gram
Danablu
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Cranberrychutney
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Saladekom
•Koekenpan
•Rasp
•Kleine kom
Instructies
1
- Snijd de ui in halve ringen. Pel de knoflook.
- Verwijder 2 cm van de harde onderkant van de groene asperges.
- Snijd de onderkant van de stronken witlof en halveer de witlof in de lengte. Verwijder de harde kern. Snijd vervolgens de witlof in repen.
- Snijd de bladeren van de botersla grof. Voeg de witlof en de botersla toe aan een saladekom.
2
- Snijd ondertussen het broodje open. Wrijf de snijkant in met de knoflook.
- Snijd het broodje in blokjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de broodblokjes toe en bak 2 - 4 minuten, of tot goudbruin en krokant. Haal uit de pan en bewaar apart.
3
- Verhit ondertussen een tweede koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de walnoten in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Weetje: Wist je dat je met één handje noten per dag (25 gram) je lijf al een plezier doet? Noten verlagen het LDL-cholesterol, wat helpt om bloedvaten gezond te houden.
4
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in de pan van de croutons.
- Bak de asperges 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak nog 3 - 5 minuten mee.
5
- Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in dunne plakken. Rasp 1/4 van de knoflook fijn.
- Voeg de peer, de ui en de helft van de blauwe kaas toe aan de saladekom en meng met het witlof en de botersla tot een salade.
- Maak in een kleine kom een dressing van geraspte knoflook, de cranberrychutney en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 el zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout en roer goed door.
- Meng de helft van de dressing door de salade.
6
- Verdeel de salade over diepe borden en leg de groene asperges erbovenop.
- Verkruimel de overige blauwe kaas eroverheen.
- Besprenkel met de overige cranberrydressing.
- Garneer met de walnoten en de croutons.
