Parelcouscoussalade met guacamole en witte kaas
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
Parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product.
Labels:
Calorie Smart
•Veggie
•Extra Veggies
Allergenen:
Tarwe
•Gluten
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd15 minuten
oventijd15 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
1.5 stuk(s)
Tomaat
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
4 ml
Olijfolie met citroenaroma
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
40 gram
Veldsla
40 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Guacamole
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
½ stuk(s)
Mini-komkommer
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
Olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pan.
- Kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar. Roer af en toe door, zodat de parelcouscous niet aan de pan blijft plakken.
- Giet daarna af en spoel af met koud water.
2
- Snipper de ui zo fijn mogelijk.
- Snijd de tomaat en komkommer in blokjes.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
3
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 - 4 minuten.
- Meng in een saladekom de witte balsamicoazijn met de honing en de olijfolie met citroen.
- Voeg de parelcouscous en de ui toe aan de saladekom en roer goed door de dressing.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
4
- Voeg de tomaat, de komkommer, de verse kruiden en de veldsla door de parelcouscous en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous over de borden. Schep de guacamole erbovenop.
- Verkruimel de witte kaas erboven en garneer met de pompoenpitten.
