Parelcouscous met guacamole en witte kaas

Name: Parelcouscous met guacamole en witte kaas met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 3 stuk(s) Tomaat; 150 gram Parelcouscous; 8 ml Olijfolie met citroenaroma; 20 gram Pompoenpitten; 60 gram Veldsla; 75 gram Witte kaas; 80 gram Guacamole; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 600 ml Zoutarme groentebouillon; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; ½ el Olijfolie; 1 tl Witte balsamicoazijn; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten

0.0(0)

Krijg tot €90 korting + de hele winter gratis extra's*

Calorieën

643 kcal

Eiwit

23.5g eiwit

Bereidingstijd

15 minuten

Difficulty

Makkelijk

Caloriebewust

Veggie

Extra groente

Allergenen:

Tarwe
Gluten
Melk (inclusief lactose)
Mosterd
Soja
Kan sporen van allergenen bevatten
Pinda's
Noten
Sesamzaad

Vinaigrettes en dressings kunnen op bijna dezelfde manier gebruikt worden, maar vinaigrettes - gemaakt met olie en azijn of citrussap - zijn meestal lichter. Een makkelijke en verfrissende manier om je maaltijd nog lekkerder te maken!

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

1.5 stuk(s)

Tomaat

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)

4 ml

Olijfolie met citroenaroma

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

40 gram

Veldsla

40 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Guacamole

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

½ stuk(s)

Mini-komkommer

Zelf toevoegen

300 ml

Zoutarme groentebouillon

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

¼ el

Olijfolie

½ tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2689 kJ

Energie (kcal)643 kcal

Vetten30.1 g

waarvan verzadigd10.8 g

Koolhydraten66.7 g

waarvan suikers12.5 g

Vezels8.1 g

Eiwitten23.5 g

Zout2.3 g

Potassium681.2 mg

Calcium64.7 mg

Iron2.3 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Bereid de bouillon in een pan. Kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar. Roer af en toe door, zodat de parelcouscous niet aan de pan blijft plakken.
Giet daarna af en spoel af met koud water.

Snipper de ui zo fijn mogelijk.
Snijd de tomaat en komkommer in blokjes.
Snijd de verse kruiden fijn.
Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 - 4 minuten.
Meng in een saladekom de witte balsamicoazijn met de honing en de olijfolie met citroen.
Voeg de parelcouscous en de ui toe aan de saladekom en roer goed door de dressing.
Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.

Voeg de tomaat, de komkommer, de verse kruiden en de veldsla toe aan de parelcouscous en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de parelcouscous over de borden. Schep de guacamole erbovenop.
Verkruimel de witte kaas erboven en garneer met de pompoenpitten.