Parelcouscous met guacamole en witte kaas
met tomaat, verse kruiden en pompoenpitten
Vinaigrettes en dressings kunnen op bijna dezelfde manier gebruikt worden, maar vinaigrettes - gemaakt met olie en azijn of citrussap - zijn meestal lichter. Een makkelijke en verfrissende manier om je maaltijd nog lekkerder te maken!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
1.5 stuk(s)
Tomaat
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
4 ml
Olijfolie met citroenaroma
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
40 gram
Veldsla
40 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Guacamole
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
½ stuk(s)
Mini-komkommer
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
Olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan. Kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar. Roer af en toe door, zodat de parelcouscous niet aan de pan blijft plakken.
- Giet daarna af en spoel af met koud water.
- Snipper de ui zo fijn mogelijk.
- Snijd de tomaat en komkommer in blokjes.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 - 4 minuten.
- Meng in een saladekom de witte balsamicoazijn met de honing en de olijfolie met citroen.
- Voeg de parelcouscous en de ui toe aan de saladekom en roer goed door de dressing.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Voeg de tomaat, de komkommer, de verse kruiden en de veldsla toe aan de parelcouscous en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous over de borden. Schep de guacamole erbovenop.
- Verkruimel de witte kaas erboven en garneer met de pompoenpitten.
