Romige gigli met aubergine en oude kaas
De romige saus en pittige oude kaas smaken heerlijk bij de gegrilde aubergine. Voor dit gerecht maak je de bechamelsaus zelf. Bechamelsaus, ook wel witte saus genoemd, wordt veel gebruikt in de Franse en Italiaanse keuken als basissaus. Wanneer je de boter hebt gesmolten en de bloem hebt toegevoegd, dan ontstaat er zogenaamde roux. Vanuit hier breng je deze klassieke saus verder op smaak!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
10 gram
Pijnboompitten
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
90 gram
Gigli
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
2 el
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Oude-kaasplakken
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 el
Bloem
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en breng 250 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de gigli. Snijd de aubergine in plakken van maximaal een ½ cm dik.
Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de olijfolie in dezelfde wok of hapjespan en roerbak de aubergine 5 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel vervolgens de aubergine over een bakplaat met bakpapier en bak 15 minuten in de oven.
Kook de gigli in de pan met deksel, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af, bewaar 75 ml kookvocht per persoon en laat zonder deksel uitstomen. Snipper ondertussen de rode ui en snijd of pers de knoflook fijn.
Smelt de roomboter in de wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerende 2 minuten. Voeg het achtergehouden kookvocht van de pasta toe en roer met een garde tot een glad mengsel. Breng aan de kook en laat 1 minuut doorkoken.
Voeg de spinazie, eventueel in delen, toe aan de saus en laat al roerende slinken. Voeg de crème fraîche, de tijm en de helft van de oude kaas toe en roer tot de kaas is gesmolten. Voeg de gigli toe aan de saus, verhit nog 1 minuut en breng verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de gigli over de borden, garneer met de overige oude kaas en serveer met de aubergineplakken.
