Ravioli met courgette en spinazie in romige mascarponesaus
met Parmigiano Reggiano en basilicumcrèmeCalorieën
:
724 kcalEiwit
:
24.8g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Ei
- Gluten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Soja
- Mosterd
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Courgette
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Spinazie
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Tortelloni ricotta en spinazie
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Ei, Gluten Kan bevatten: Soja, Mosterd)
7.5 ml
Basilicumcrème
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
[Plantaardige] roomboter
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Hapjespan
•Rasp
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de ravioli.
- Snijd de prei in dunne ringen.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1/2 cm dik.
2
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de prei 1 - 2 minuten.
- Voeg de courgette en roomboter naar smaak toe en bak 4 - 6 minuten.
3
- Kook de ravioli 4 - 6 minuten in de pan met deksel. Giet af, maar bewaar 1 kopje kookvocht.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de mascarpone toe.
- Scheur de spinazie boven de hapjespan en laat slinken. Voeg de ravioli en 2 el kookvocht per persoon toe aan de hapjespan en roer door de saus.
- Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de ravioli over diepe borden.
- Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp boven de ravioli. Besprenkel met de basilicumcrème met citroen.
- Garneer met de pompoenpitten.
