Skip to main content
Ravioli met courgette en spinazie in romige mascarponesaus

Ravioli met courgette en spinazie in romige mascarponesaus

met Parmigiano Reggiano en basilicumcrème

Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.

Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Tarwe
Ei
Gluten

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Prei

½ stuk(s)

Courgette

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

25 gram

Mascarpone

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

50 gram

Spinazie

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

150 gram

Tortelloni ricotta en spinazie

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Tarwe, Ei, Gluten Kan bevatten: Soja, Mosterd)

7.5 ml

Basilicumcrème

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

naar smaak

[Plantaardige] roomboter

⅓ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3029 kJ
Energie (kcal)724 kcal
Vetten37.2 g
waarvan verzadigd14.6 g
Koolhydraten68.6 g
waarvan suikers12.6 g
Vezels7.8 g
Eiwitten24.8 g
Zout2.2 g
Trans Fat0.1 g
Potassium756.5 mg
Calcium126.6 mg
Iron2.7 mg

Benodigdheden

Pan met deksel
Hapjespan
Rasp

Instructies

Voorbereiden
1
  • Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de ravioli. 
  • Snijd de prei in dunne ringen.
  • Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1/2 cm dik. 
Groenten bereiden
2
  • Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
  • Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de prei 1 - 2 minuten.
  • Voeg de courgette en roomboter naar smaak toe en bak 4 - 6 minuten.
Ravioli koken
3
  • Kook de ravioli 4 - 6 minuten in de pan met deksel. Giet af, maar bewaar 1 kopje kookvocht.
  • Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de mascarpone toe.
  • Scheur de spinazie boven de hapjespan en laat slinken. Voeg de ravioli en 2 el kookvocht per persoon toe aan de hapjespan en roer door de saus.
  • Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
4
  • Verdeel de ravioli over diepe borden.
  • Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp boven de ravioli. Besprenkel met de basilicumcrème met citroen.
  • Garneer met de pompoenpitten.

Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten

De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders