Risotto met pompoen en kipworstjes
met spinazie en Goudse kaas
Calorieën
:
630 kcalEiwitten
:
29.7g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Caloriebewust
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Pompoenblokjes
75 gram
Risottorijst
100 gram
Spinazie
15 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Rode ui
2 stuk(s)
Gekruide kipworstjes
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¾ el
Olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
450 ml
Zoutarme kippenbouillon
¼ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan
•Hoge kom
•Staafmixer
•Pan met deksel
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Verdeel de helft van de pompoen over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Rooster de pompoen 20 - 25 minuten in de oven.
Tip: Van de andere helft van de pompoen maak je een puree voor door de risotto. Je kunt er ook voor kiezen om alle pompoenblokjes in de oven te bakken. Sla dan stap 4 over.
2
- Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de worst open en knijp het vlees eruit.
- Verhit de roomboter met een klein scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en het worstvlees 1 - 2 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak nog 1 minuut. Blus af met de wittewijnazijn.
3
- Voeg de bouillon geleidelijk toe, 1 soeplepel per keer. Laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
- De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 18 - 20 minuten.
- Voeg eventueel meer water toe en kook de risotto langer om de rijst nog verder te garen.
4
- Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan. Kook de overige pompoenblokjes, afgedekt, 6 - 8 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht en giet af. Voeg de pompoenblokjes toe aan een hoge kom.
- Pureer met een staafmixer tot een zachte puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de puree dunner te maken.
- Breng op smaak met peper en zout.
5
- Voeg, wanneer de risotto bijna gaar is, de spinazie geleidelijk toe en laat slinken.
- Roer vervolgens de pompoenpuree en 2/3 van de kaas door de risotto.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de risotto over diepe borden. Verdeel de geroosterde pompoen eroverheen.
- Bestrooi met de overige kaas.
