Portobello met geitenkaas en gegrilde peer
met salade, courgette en pompoenpittenCalorieën
:
621 kcalEiwit
:
17.7g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Rogge
- Sesamzaad
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
Met dit recept tover je 398 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Portobello
50 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Peer
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd)
30 gram
Rucola en veldsla
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
1.25 el
Olijfolie
1 el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Mosterd
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan met deksel
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de courgette in plakken van 1 cm dik.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de ui, courgette en de portobello met de bolle kant naar boven 2 - 3 minuten.
2
- Haal de portobello uit de pan en vul de portobello met de geitenkaas (zie Tip).
- Leg de portobello met de geitenkaas naar boven terug in de pan.
- Bak de portobello, afgedekt, 6 - 8 minuten op middelhoog vuur. Schep de ui en courgette regelmatig om.
- Snijd de peer in parten.
Tip: De portobello is heet! Gebruik eventueel een keukentang om de portobello uit de pan te halen.
3
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd het brood in kleine blokjes.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak het brood 2 - 4 minuten, of tot ze krokant zijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
4
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd en 1 tl wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Meng de slamix door de dressing.
- Haal het deksel van de pan van de portobello.
5
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in de koekenpan van de croutons op middelhoog vuur.
- Bak de peer 1/2 - 1 minuut per kant.
6
- Verdeel de salade over de borden.
- Schep de ui en courgette erbovenop.
- Leg de portobello met geitenkaas in het midden en de peer eromheen.
- Garneer met de croutons, pompoenpitten en balsamicocrème.
