Pokébowl met garnalen en ponzumayonaise
met mango, gomasio, koolsla en komkommer
Ponzu is de Japanse benaming voor een saus gemaakt door mirin (Japanse rijstwijn) samen met rijstazijn en zeewier te laten sudderen op een laag vuur.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
10 gram
Ponzu
(Bevat: Soja, Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe)
75 gram
Sushirijst
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
50 gram
Wittekool en wortel
5 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Mango
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
10 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
Zelf toevoegen
175 ml
Water
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan. Voeg een snufje zout toe en kook de rijst, afgedekt, 12 - 13 minuten op laag vuur. Voeg eventueel meer kokend water toe als de rijst te snel droogkookt.
- Zet het vuur uit en roer de helft van de wittewijnazijn en de helft van de suiker door de rijst.
- Dek de pan af en zet apart tot serveren.
- Meng in een kom de mix van wittekool en wortel met de sesamolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in blokjes en voeg toe aan een andere kom. Voeg de overige wittewijnazijn en de overige suiker toe en meng goed.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Weetje: Wist je dat mango een van de meest kaliumrijke voedingsmiddelen is? Kalium is belangrijk voor een gezonde bloeddruk. Ook banaan, zalm, aardappelen, broccoli en pinda's zijn rijk aan kalium.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op hoog vuur en bak de garnalen en de knoflook 1 - 2 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de ponzu.
Tip: Houd je van pittig? Voeg dan wat sambal naar smaak toe.
- Verdeel de rijst over kommen. Leg de garnalen, mango, komkommer en koolsla erbovenop.
- Garneer met de gomasio. Besprenkel met de sojasaus en de ponzumayonaise.
