.png)
.png)
Pestokabeljauw met romige aardappel-pastinaakpuree
met paprika en geroosterde amandelen
Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord!
Labels:
Koolhydraatarm
•Pescotarisch
Allergenen :
Amandelnoten
•Pinda's
•Vis
•Cashewnoten
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Pastinaak
100 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat Vis)
20 gram
Pesto genovese
(Bevat Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten Pinda's, Noten)
25 gram
Roomkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3062 kJ
Energie (kcal)732 kcal
Vetten46.3 g
waarvan verzadigd14.4 g
Koolhydraten40 g
waarvan suikers14.8 g
Vezels12.1 g
Eiwitten33.4 g
Zout1.3 g
Benodigdheden
•Pan
•Dunschiller
•Koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng ruim water met een flinke snuf aan de kook in een pan.
- Schil de pastinaak en aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg toe aan het water en kook 12 - 15 minuten, of tot zacht. Giet af en laat uitstomen.
- Halveer de paprika in de lengte.
- Snijd de ui in halve ringen.
2
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de amandelen 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en hak grof.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde pan. Bak de ui en de paprika 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.
- Draai de paprika om en bak 4 - 6 minuten aan de andere kant.
- Breng op smaak met de Siciliaanse kruidenmix, peper en zout.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten per kant. Voeg de pesto en de helft van de roomboter toe. Schep de pestoboter over de vis tot de vis rondom bedekt is.
- Breng de vis op smaak met peper en zout.
- Voeg de roomkaas en de overige roomboter toe aan de pastinaak en aardappelen. Stamp met een aardappelstamper tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Serveer de pastinaak-aardappelpuree op borden.
- Leg de paprika en ui ernaast.
- Leg de pestokabeljauw bovenop de puree en giet de overige pestoboter eroverheen.
- Garneer met de amandelen.
