Peruaans gekruide parelcouscous met zoete aardappel en witte kaas
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Peruaans gekruide parelcouscous met zoete aardappel en witte kaas

Peruaans gekruide parelcouscous met zoete aardappel en witte kaas

met champignons, pompoenpitten en Peruaanse kruiden

Heb jij zoete aardappel over? Snijd de zoete aardappel in reepjes, besmeer met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder. Zet even in de oven en je hebt heerlijke frietjes.

Labels:
Caloriebewust
Extra groente
Veggie
Klimaatbewust
Allergenen :
Tarwe
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
Bereidingstijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Ui

125 gram

Champignons

75 gram

Zoete aardappel

75 gram

Parelcouscous

(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Mosterd, Soja, Lupine)

⅓ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

50 gram

Witte kaas

(Bevat Melk (inclusief lactose))

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

Wortel

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)673 kcal
Energie (kJ)2816 kJ
Vetten23 g
waarvan verzadigd9.2 g
Koolhydraten83.2 g
waarvan suikers17.6 g
Vezels10.7 g
Eiwitten27.3 g
Zout3.1 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Keukenpapier
Bakplaat met bakpapier
Koekenpan
Kom

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de groentebouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Snipper ondertussen de ui en snijd de wortel in kleine blokjes. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakken. Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 1/2 cm.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor, dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige ingrediënten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.

Groenten in de oven
2

Verdeel de ui, champignons, zoete-aardappelblokjes en wortel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met ruim peper en zout. Bak 15 – 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Parelcouscous koken
3

Voeg ondertussen de parelcouscous toe aan de pan met bouillon en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 – 14 minuten droog. Voeg eventueel extra water toe als de parelcouscous te snel droog kookt. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.

Smaakmakers bereiden
4

Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en bak de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Verkruimel ondertussen de witte kaas.

Mengen
5

Meng in een kom de ovengroenten, de witte balsamicoazijn en de Peruaanse kruiden door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren
6

Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de witte kaas en de geroosterde pompoenpitten.