Pastinaak-courgettesoep met pijnboompitten en pesto

Name: Pastinaak-courgettesoep met pijnboompitten en pesto met geroosterde volkoren ciabatta
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Pastinaak; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Courgette; 20 gram Pijnboompitten; 10 gram Pompoenpitten; 1 stuk(s) Volkoren ciabatta; 25 gram Parmigiano Reggiano DOP; 10 gram Vers basilicum; 100 gram Bio yoghurt Griekse stijl; 25 gram Pesto genovese; ⅔ el [Plantaardige] roomboter; 400 ml Water; ⅔ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met geroosterde volkoren ciabatta

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

-30% koolhydraten

•Snel & gezond

•Caloriebewust

•Veggie

Allergenen :

Soja

•Tarwe

•Gerst

•Gluten

•Haver

•Rogge

•Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Pastinaak

½ stuk(s)

Courgette

10 gram

Pijnboompitten

(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

Volkoren ciabatta

(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)

15 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Vers basilicum

50 gram

Bio yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

15 gram

Pesto genovese

(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

⅓ el

[Plantaardige] roomboter

200 ml

Water

⅓ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2228 kJ

Energie (kcal)533 kcal

Vetten31.6 g

waarvan verzadigd12.5 g

Koolhydraten36.4 g

waarvan suikers14.9 g

Vezels15.3 g

Eiwitten19.7 g

Zout1.4 g

Benodigdheden

•Soeppan

•Koekenpan

•Staafmixer

Instructies

Schil de pastinaak en snijd in plakken van 1 - 2 cm dik.
Verhit een klein klontje roomboter in een soeppan op middelhoog vuur en bak de pastinaak 3 - 5 minuten.
Snipper ondertussen de ui. Snijd de courgette in plakken.
Voeg de ui en courgette toe aan de soeppan en bak 2 - 4 minuten mee.

Weetje: Wist je dat elke maaltijd bij Green Chef 250 gram of meer groenten bevat? Dat betekent dat je met deze maaltijd de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan groenten al binnen hebt.

Voeg de aangegeven hoeveelheid water en het bouillonblokje toe aan de soeppan. Breng aan de kook en kook 4 - 6 minuten.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pijnboompitten en pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd het brood in dunne plakken.
Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het brood in 4 - 6 minuten krokant. Draai halverwege om.

Pureer de soep met een staafmixer.
Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp. Voeg de Parmigiano Reggiano toe aan de soeppan. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het vers basilicum in reepjes.

Verdeel de soep over diepe borden. Maak een swirl van de yoghurt en de pesto op de soep.
Garneer de soep met de pijnboompitten, pompoenpitten en het vers basilicum.
Serveer het brood ernaast.