Pastinaak-courgettesoep met pijnboompitten en pesto
met geroosterde volkoren ciabatta
Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Pastinaak
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
10 gram
Pijnboompitten
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Pesto genovese
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
⅓ el
[Plantaardige] roomboter
200 ml
Water
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Schil de pastinaak en snijd in plakken van 1 - 2 cm dik.
- Verhit een klein klontje roomboter in een soeppan op middelhoog vuur en bak de pastinaak 3 - 5 minuten.
- Snipper ondertussen de ui. Snijd de courgette in plakken.
- Voeg de ui en courgette toe aan de soeppan en bak 2 - 4 minuten mee.
Weetje: Wist je dat elke maaltijd bij Green Chef 250 gram of meer groenten bevat? Dat betekent dat je met deze maaltijd de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan groenten al binnen hebt.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water en het bouillonblokje toe aan de soeppan. Breng aan de kook en kook 4 - 6 minuten.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pijnboompitten en pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd het brood in dunne plakken.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster het brood in 4 - 6 minuten krokant. Draai halverwege om.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp. Voeg de Parmigiano Reggiano toe aan de soeppan. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het vers basilicum in reepjes.
- Verdeel de soep over diepe borden. Maak een swirl van de yoghurt en de pesto op de soep.
- Garneer de soep met de pijnboompitten, pompoenpitten en het vers basilicum.
- Serveer het brood ernaast.
