Pastaschotel uit de oven met zelfgemaakte bloemkoolsaus

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Stoof de prei 5 minuten, haal vervolgens uit de pan en bewaar apart. Voeg 1/2 el olijfolie per persoon toe aan dezelfde hapjespan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten. Voeg de bloemkool toe en bak 2-3 minuten mee. Blus af met de bouillon. Breng het geheel afgedekt aan de kook en kook 6 - 10 minuten, of tot de bloemkool zacht is. Giet af en bewaar eventueel een beetje van het kookvocht.

Snijd ondertussen de plakjes ham in vierkantjes van 1 cm en rasp per persoon een mespuntje van de nootmuskaat met een fijne rasp.

Meng per persoon in een maatbeker 1/2 el olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, een scheutje melk of kookvocht en een mespuntje nootmuskaat met de bloemkool, ui en knoflook. Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg extra melk toe als je de saus liever dunner hebt. Voeg de prei en 2/3 van de kaas toe. Breng goed op smaak met peper en zout.

Meng de bloemkoolsaus met de penne en de stukjes ham. Voeg het pastamengsel toe aan een ovenschaal bestrooi met de panko en overige kaas. Bak de pastaschotel 10 - 15 minuten in de oven, of totdat de bovenkant goudbruin kleurt.