Pastasalade met rode paprikapesto en pecannoten
Met een bijzondere pesto op basis van paprika’s- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Soja
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
Dit gemakkelijk gerecht breng je op smaak met rode paprikapesto, frisse citroen en verse tijm. De lenteui geeft dit gerecht wat extra pit. De paprikapesto is speciaal voor HelloFresh gemaakt en is gebaseerd op Pesto alla Calabrese uit Zuid-Italië. De pesto is gemaakt van gegrilde rode paprika’s.
Ingredienten
1 stuk(s)
Courgette
1.5 stuk(s)
Bosui
¼ stuk(s)
Citroen
2.5 takje(s)
Gedroogde tijm
90 gram
Farfalle
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja, Lupine, Ei, Mosterd)
30 gram
Mesclun
60 gram
Paprikapesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Noten)
10 gram
Pecannoten
(Bevat: Noten)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de pasta. Snijd de courgette in dunne halve plakken. Snijd de lenteui in fijne ringen. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Ris de tijmblaadjes van de takjes.
Kook de farfalle, afgedekt, 9 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en spoel af onder koud water.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en bak de courgette met de tijm en een ½ tl citroenrasp per persoon 5 minuten. Voeg halverwege het grootste deel van de lenteui toe, besprenkel met een ½ el citroensap per persoon en breng goed op smaak met peper en zout.
Meng in een saladekom de mesclun met de courgette, farfalle, rode paprikapesto, zwarte balsamicoazijn en overige lenteui.
Verdeel de pastasalade over de borden. Hak de pecannoten fijn en garneer hiermee de maaltijd. Besprenkel de pastasalade naar smaak met extra vierge olijfolie en citroensap.
Tip! Ben je geen liefhebber van rauwe lenteui? Bak dan alle lenteui mee met de courgette.
