Pasta met vegan gehakt, tomaat, basilicum en prei

Name: Pasta met vegan gehakt, tomaat, basilicum en prei met pijnboompitten en knoflookbroodkruim
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 180 gram Volkoren penne; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Prei; 1 stuk(s) Wortel; 250 gram Rode cherrytomaten; 1 zakje(s) Gemalen venkelzaad; 200 gram Vegan gehakt; 1 Tomatenpuree; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 zakje(s) BBQ-rub; 25 gram Panko paneermeel; 10 gram Pijnboompitten; 10 gram Vers basilicum; 1 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; ½ stuk(s) (Zoutarm) groentebouillonblokje; 300 ml Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met pijnboompitten en knoflookbroodkruim

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 315 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•Plantaardig

•Veggie

Allergenen :

Gluten

•Gerst

•Soja

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

90 gram

Volkoren penne

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Prei

½ stuk(s)

Wortel

125 gram

Rode cherrytomaten

½ zakje(s)

Gemalen venkelzaad

100 gram

Vegan gehakt

(Bevat: Gluten, Gerst, Soja)

Tomatenpuree

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

½ zakje(s)

BBQ-rub

15 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Gluten, Tarwe)

5 gram

Pijnboompitten

(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

5 gram

Vers basilicum

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

¼ stuk(s)

(Zoutarm) groentebouillonblokje

150 ml

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)1874 kJ

Energie (kcal)448 kcal

Vetten19.5 g

waarvan verzadigd2.4 g

Koolhydraten38.9 g

waarvan suikers22.3 g

Vezels11.5 g

Eiwitten25.5 g

Zout2.4 g

Benodigdheden

•Pan

•Hapjespan met deksel

•Small Frying Pan

Instructies

Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de wortel in halve maantjes.
Halveer de cherrytomaten.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel. Fruit de ui, prei, wortel, het venkelzaad en de helft van de knoflook 4 - 6 minuten op middelhoog vuur. Blus af met de balsamicoazijn.
Voeg het vegan gehakt toe en bak 2 - 3 minuten.
Voeg de tomatenpuree, de Siciliaanse kruidenmix en de BBQ-rub toe en bak 1 - 2 minuten.
Voeg het bouillonblokje en de aangegeven hoeveelheid water toe. Dek de pan af en laat 8 - 10 minuten koken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Voeg nog wat water toe als je de saus te droog vindt.

Voeg de cherrytomaten toe aan de saus en laat 2 - 4 minuten koken.
Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1/4 el olijfolie toe en bak de panko, de pijnboompitten en de overige knoflook goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de basilicumblaadjes van de stengels, maar laat de blaadjes heel. Roer de helft van de basilicumblaadjes door de saus.

Roer de pasta door de saus en voeg eventueel wat van het kookvocht toe. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta over de borden. Strooi de knapperige panko en de pijnboompitten eroverheen.
Garneer met het overige basilicum.