home iconhome iconReceptenarchief
arrow right iconarrow right icon
Fusion recepten
Parelcouscous

Parelcouscous

met krokante kikkererwten, geroosterde groenten en Griekse feta

star version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 iconstar version 2 icon
Beoordeeld met 3.3 / 4van de 245 beoordelingen
Lees meer

Kikkererwten, je kent ze vast van hummus en falafel, maar heb je ze ook al eens geroosterd gegeten? Ze worden heerlijk krokant en de smaak komt nog beter tot zijn recht. Vandaag combineer je ze met parelcouscous, geroosterde groenten en feta.

Labels:DiscoveryOriginalVeggie
Allergenen:Glutenbevattende granenMelk (inclusief lactose)
Voorbereidingstijd40 minuten
MoeilijkheidsgraadNiveau 1
Ingredienten
hoeveelheden
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
hoeveelheden

200 g

HAK-mix: doperwten, linzen en mais

1 stuks

Courgette

2 stuks

Pruimtomaat

3 stuks

Bosui

2 stuks

Knoflookteen

½ stuks

Citroen

14 takje

Verse tijm

(Kan sporen van allergenen bevatten)

1 tl

Paprikapoeder

170 g

Parelcouscous

(BevatGlutenbevattende granen)

75 g

Feta

(BevatMelk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

350 ml

Groentebouillon

3 el

Olijfolie

1 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)3761 kJ
Energie (kcal)899 kcal
Vetten40.0 g
waarvan verzadigd12.5 g
Koolhydraten94 g
waarvan suikers9.7 g
Vezels16 g
Eiwitten32 g
Zout2.0 g
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
Groenten snijden
Groenten snijden
1

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon. Dep de kikkererwten droog met een keukenrol of een schone theedoek. Snijd de courgette in de lengte doormidden en snijd vervolgens in plakken. Snijd de pruimtomaten in partjes. Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Snijd of pers de knoflook fijn. Pers de citroen uit.

Bakplaat vullen
Bakplaat vullen
2

Verdeel de courgette, pruimtomaten en de helft van de takjes tijm (zie tip) over een kant van een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

In de oven
In de oven
3

Verdeel de kikkererwten over de andere helft van de bakplaat met bakpapier. Bestrooi de kikkererwten met het paprikapoeder, besprenkel met de overige olijfolie, breng op smaak met zout en peper en schep om. Bak de groenten en de kikkererwten 20 minuten in de oven, of totdat ze krokant en goudbruin kleuren. Schep halverwege om (zie tip).

Couscous bereiden
Couscous bereiden
4

Smelt ondertussen de roomboter in een wok of hapjespan met deksel. Bak de knoflook en het witte gedeelte van de lente-ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de parelcouscous en de overige tijmtakjes toe en rooster 2 - 3 minuten, of totdat de parelcouscous licht geroosterd is. Voeg de bouillon toe en laat de parelcouscous 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg eventueel wat extra water toe wanneer de parelcouscous te snel droog wordt.

Op smaak brengen
Op smaak brengen
5

Verkruimel de feta en voeg de helft samen met de geroosterde courgette, tomaat en 2 tl citroensap per persoon toe aan de parelcouscous.

Serveren
Serveren
6

Serveer de parelcouscous in een kom of diep bord. Garneer met de kikkererwten, het groene gedeelte van de lente-ui en de overige feta.