Parelcouscous met kippendijreepjes en ras el hanout
Parelcouscous met kippendijreepjes en ras el hanout

Parelcouscous met kippendijreepjes en ras el hanout

met rozijnen, frisse tomaat-komkommersalade en munt-yoghurtsaus

Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk het 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman.

Tags:
Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time40 minutes
Cooking Time40 minutes
DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Red onion

1 piece

Garlic

â…“ piece

Eggplant

½ sachet(s)

Ras el hanout

1 piece

Tomato

7.5 g

Raisins

85 g

Giant couscous

2.5 g

Fresh mint

25 g

Organic full-fat yogurt

¼ piece

[Persian] cucumber

5 g

Shaved almonds

100 g

Chicken thigh strips with garlic & herbs

Not included in your delivery

to taste

Extra virgin olive oil

1 tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

250 milliliters

Low sodium chicken stock

½ tablespoon

White wine vinegar

Nutrition Values

Calories753 kcal
Energy (kJ)3151 kJ
Fat31 g
Saturated Fat7 g
Carbohydrate80 g
Sugar18 g
Dietary Fiber5.7 g
Protein34 g
Salt4 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Large Sautépan with Lid
•Small Bowl
•Salad Bowl
•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Voorbereiden
1

Bereid de kippenbouillon. Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ras el hanout ongeveer 30 seconden, tot de geur goed vrijkomt. Voeg vervolgens de knoflook, rode ui en aubergineblokjes toe en bak 4 - 5 minuten.

Groenten toevoegen
2

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en hak de rozijnen grof. Voeg de parelcouscous toe aan de hapjespan met aubergine en bak 1 minuut. Voeg de bouillon, de rozijnen en de helft van de tomaten toe. Meng het geheel goed door, breng aan de kook en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.

Tip: Voeg eventueel een beetje water toe als het te droog wordt.

Munt-yoghurtsaus maken
3

Hak de muntblaadjes fijn. Meng in een kleine kom 3/4 van de munt met de yoghurt en breng op smaak met peper en zout.

Salade maken
4

Snijd de komkommer in kleine blokjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el wittewijazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie. Voeg de komkommerblokjes, overige tomaat en de overige munt toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!

Kippendijreepjes bakken
5

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg het amandelschaafsel toe en bak tot het begint te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de kippendijreepjes 4 - 5 minuten, of tot ze gaar zijn.

Serveren
6

Verdeel de parelcouscous over diepe borden en schep de kippendijreepjes erop. Garneer met de geschaafde amandelen en de munt-yoghurtsaus. Serveer de salade ernaast.