Zalmfilet in panko met aardappel-bieslookpuree
met geroosterde cherrytomaten, olijven en salade
In vergelijking met andere komkommersoorten hebben mini-komkommers een dunnere schil. Ook zijn ze korter, bijna pitloos en extra knapperig. De smaak is mild en lichtzoet.
Labels:
Familie
Allergenen :
Gluten
•Tarwe
•Vis
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
125 gram
Rode cherrytomaten
½ stuk(s)
Mini-komkommer
30 gram
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
15 gram
Kalamata-olijven
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
2 tl
Mosterd
¼ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Ovenschaal
•Kleine kom
•Aardappelstamper
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen 15 minuten. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
2
- Snijd de peterselie en bieslook fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de peterselie, panko en knoflook met de helft van de bieslook en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Vet een ovenschaal in met een klein scheutje olijfolie. Leg de zalm met de huid naar beneden in een ovenschaal. Verdeel het kruidenmengsel over de zalm.
3
- Verdeel de cherrytomaten rond de vis in de ovenschaal en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Bak 10 - 12 minuten in de oven.
- Stamp de aardappelen met een klein klontje roomboter, een scheutje melk en de helft van de mosterd met een aardappelstamper tot een grove puree.
- Roer de overige bieslook erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
4
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn en overige mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in blokjes en voeg toe aan de saladekom. Voeg de slamix toe en schep goed om. Garneer de salade met de olijven.
- Serveer de vis en cherrytomaten met de aardappel-bieslookpuree en salade ernaast.
