Ovenschotel van zomergroenten met ricotta
met vers basilicum en zelfgemaakte croutons
Ricotta betekent letterlijk opnieuw gekookt en wordt eigenlijk gemaakt van een bijproduct van kaas: wei. Deze wordt "opnieuw" gekookt en zo ontstaat ricotta.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Tomaat
⅔ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Ricotta
5 gram
Vers basilicum
½ stuk(s)
Bruin tarwebroodje
15 ml
Basilicumcrème
25 gram
Geraspte emmentaler
⅓ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1.5 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergine en tomaat in ronde plakken van een 1/2 cm dik. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de aubergine 5 minuten per kant. Breng beide kanten op smaak met peper en zout. Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Pers of snijd de knoflook fijn.
Tip: Tip 1: Heb je geen haast? Bestrooi dan de aubergine met zout en laat 30 minuten staan. Dep de plakken aubergine droog en bak ze. Tip 2: Past niet alle aubergine in de pan? Bak dan in meerdere rondes.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgetteblokjes en knoflook 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Pluk wat blaadjes van de takjes basilicum en bewaar apart voor de garnering. Voeg vervolgens de rest van de basilicum, de courgetteblokjes en de ricotta samen in een hoge kom. Mix alle ingrediënten glad met een staafmixer. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Tip: Ricotta is een heerlijk romige kaas, maar bevat relatief weinig zout en calorieën. Een perfecte keuze voor een Balansgerecht.
Snijd de ciabatta in grove stukken en meng in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1 tl Italiaanse kruiden en peper en zout naar smaak.
Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek met plakjes aubergine en tomaat en besprenkel met enkele druppels basilicumcrème. Herhaal dit tot alle plakken aubergine en tomaat op zijn, maar eindig met een laag saus. Verdeel hier het laatste beetje basilicumcrème over.
Bestrooi de ovenschotel met de geraspte emmentaler en verdeel de ciabattacroutons over de bovenkant. Bak de ovenschotel 10 - 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Tip: Wist je dat dit gerecht ruim 400 g groente bevat? Met één maaltijd heb je dus al meer groente gegeten dan de ADH!
Verdeel de ovenschotel over de borden en garneer met de overige basilicum.
Tip: Heb je geen haast? Laat de ovenschotel 5 minuten rusten voor je hem serveert. De saus wordt dan iets minder vloeibaar.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Spaghetti aglio olio met grana padano en romatrostomaten
Penne integrale met een saus van boerenkool en roomkaas
Oosterse visstoof met tomaat, broccoli en rijst
Varkenshaasgyros met platbrood en zelfgemaakte tzatziki
Wijtingfilet met paksoi, tomaat en gebakken rijst
Tomaat-paprikasoep met parelcouscous en knoflook-soepstengels
Koolvis met noedels, groenten en ananas-kerriechutney
Romige parelgerst met paksoi, verse oregano en provolone
Risotto van parelgerst met pecorino en groenten
Romige groentelasagne met aubergine en wilde spinazie
Platbroodpizza met gegrilde courgette, paddenstoelen en belegen kaas
Kokossoep met udonnoedels en pinda’s
Spaghetti integrale met gehaktballetjes en zelfgemaakte tomatensaus
Penne integrale met warmgerookte makreel, romatomaten en veldsla
Fusilli met gevulde courgetterolletjes en grana padano
Vispakketje met zalm en pastinaak-aardappelpuree
Wijtingfilet met groene asperges, roseval aardappelen en tomatensalsa
Kipdrumsticks met prei, peen en gewokte rijst
Herfststoof van in bokbier gestoofde prei met worst van Brandt & Levie
Heekfilet uit de oven met sperziebonen en aardappelen
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met paella-stijl rijst
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
Surinaamse stijl kipcurry
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumtopping
Veggie cheeseburger met ciabatta
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
Cheesy pizza
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
Hoisin-kipburger met komkommersalade
Steak met Thaise stijl salade en pinda's
Varkenshaas met Parmigiano-witlofgratin
Zalmfilet met mangochutney
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
Romige spinaziedahl met tofu
Kipfilet met kruidige groentestoof
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
