Ovenschotel van zomergroenten met ricotta
met vers basilicum en zelfgemaakte croutons
Ricotta betekent letterlijk opnieuw gekookt en wordt eigenlijk gemaakt van een bijproduct van kaas: wei. Deze wordt "opnieuw" gekookt en zo ontstaat ricotta.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Pruimtomaat
⅔ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Ricotta
5 gram
Vers basilicum
½ stuk(s)
Bruin tarwebroodje
15 ml
Basilicumcrème
25 gram
Geraspte emmentaler
⅓ zakje(s)
Italiaanse kruiden
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1.5 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergine en tomaat in ronde plakken van een 1/2 cm dik. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de aubergine 5 minuten per kant. Breng beide kanten op smaak met peper en zout. Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Pers of snijd de knoflook fijn.
Tip: Tip 1: Heb je geen haast? Bestrooi dan de aubergine met zout en laat 30 minuten staan. Dep de plakken aubergine droog en bak ze. Tip 2: Past niet alle aubergine in de pan? Bak dan in meerdere rondes.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgetteblokjes en knoflook 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Pluk wat blaadjes van de takjes basilicum en bewaar apart voor de garnering. Voeg vervolgens de rest van de basilicum, de courgetteblokjes en de ricotta samen in een hoge kom. Mix alle ingrediënten glad met een staafmixer. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Tip: Ricotta is een heerlijk romige kaas, maar bevat relatief weinig zout en calorieën. Een perfecte keuze voor een Balansgerecht.
Snijd de ciabatta in grove stukken en meng in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1 tl Italiaanse kruiden en peper en zout naar smaak.
Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek met plakjes aubergine en tomaat en besprenkel met enkele druppels basilicumcrème. Herhaal dit tot alle plakken aubergine en tomaat op zijn, maar eindig met een laag saus. Verdeel hier het laatste beetje basilicumcrème over.
Bestrooi de ovenschotel met de geraspte emmentaler en verdeel de ciabattacroutons over de bovenkant. Bak de ovenschotel 10 - 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Tip: Wist je dat dit gerecht ruim 400 g groente bevat? Met één maaltijd heb je dus al meer groente gegeten dan de ADH!
Verdeel de ovenschotel over de borden en garneer met de overige basilicum.
Tip: Heb je geen haast? Laat de ovenschotel 5 minuten rusten voor je hem serveert. De saus wordt dan iets minder vloeibaar.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Brandt & Levie worst met zelfgemaakte jus
Midden-Oosters gekruide roerbak met halloumi en rijst
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
Kogelbiefstuk met chimichurri
Heekfilet uit de oven met mosterd-sojasaus
Gemarineerde biefstuk met zelfgemaakte kruidenboter
Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki
Varkenshaas in ontbijtspek met kruidenroomkaasvulling
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
Gebakken rijst met roerei en paksoi
Romige pasta pesto met kip
Double veggie - Naanpizza met aubergine en mozzarella
Kabeljauwfilet met spinazie-basilicumpuree
Pasta met kippendijreepjes en mozzarella
Turks broodje met gehaktballetjes en mozzarella
Pompoen traybake met kabeljauw en tapenade
Champignonrisotto van orzo met kabeljauwfilet als extra
Double protein - Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Kippensoep met noedels in kruidige kokosbouillon
Warmgerookte-zalmsalade met courgettelinten
Spaghetti met Parmigiano-pankotopping
Cheesy quiche met spek en koolrabi
Cheesy loaded fries met pulled chicken
Mezzeschotel met kipworstjes en zhoug-courgette
Italiaanse stijl hutspot met vegetarische gehaktballetjes
Tagliatelle met biefstukreepjes in romige champignonsaus
Hertengehaktballetjes in tahinsaus met amandelschaafsel
Keto-vriendelijke zalmfilet in citroenbotersaus met venkelsalade met dille
Kalfsburger deluxe met kruidige avocadosalsa en cheesy zoete-aardappelpartjes
Zoet-pittige plantaardige visburger met ravigotesaus
Zalmfilet met citoen-salieboter
Vietnamese stijl ‘shaking beef’ met umami komkommersalade
Geitenkaassalade met pecannoten en pompoenpitten
Portobello'steaks' met chimichurri en witte kaas
Stir-fry volkoren noedels met omeletreepjes
Aubergine met Midden-Oosterse kruiden en bulgur
Heekfilet met roerbaknoedels
