HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconOost Afrikaanse Curry Met Kippendij
topBanner
Oost-Afrikaanse curry met kippendij

Oost-Afrikaanse curry met kippendij

met zoete aardappel en paprika

Lees meer

In dit recept maak je zelf de currypasta van pure, verse ingrediënten. Makkelijk, smaakvol én je bepaalt zelf hoe pittig het wordt.

Labels:Inspiratie

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
Bereidingstijd30 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

3 cm

Verse gember

2 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Ui

3 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Rode peper

1 zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

200 gram

Kippendijreepjes

1 stuk(s)

Paprika

150 gram

Zoete aardappel

75 gram

Witte langgraanrijst

180 ml

Kokosmelk

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ stuk(s)

Kippenbouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kcal)674 kcal
Energie (kJ)2822 kJ
Vetten34.0 g
waarvan verzadigd18.0 g
Koolhydraten62 g
waarvan suikers15.0 g
Vezels7.92 g
Eiwitten27 g
Zout2.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Hoge kom
Staafmixer
Kom
Pan met deksel
Hapjespan met deksel
Koekenpan
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Snijd de gember, knoflookteen, ui en tomaat in grove stukken. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon in grove stukken. Meng in een hoge kom de gember, knoflook, ui, tomaat en rode peper met 1 1/2 tl Afrikaanse kruiden per persoon. Mix met een staafmixer alle ingrediënten tot een pasta.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

2

Leg de kippendijreepjes in een kom en meng 1/3 van de currypasta erdoorheen. Snijd de paprika in kleine blokjes. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.

3

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de overige currypasta toe en fruit al roerend 4 - 5 minuten. Voeg de paprikablokjes, zoete-aardappelblokjes en de kippendijreepjes toe en bak 4 - 5 minuten mee.

4

Kook ondertussen de rijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar in de pan met deksel. Giet daarna af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.

5

Voeg vervolgens de kokosmelk en 1/4 kippenbouillonblokje per persoon toe aan de wok of hapjespan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten pruttelen op middelmatig vuur. Haal de laatste 7 minuten het deksel van de pan. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Tip: De chapati in jouw box is speciaal voor ons gemaakt met meer volkorenmeel en minder zout. Dit maakt de chapati rijk aan kalium, magnesium, ijzer, en vitamine B1 en B2. Het resultaat is lekker én voedzaam.

6

Verdeel de rijst over de borden en schep de curry erbovenop.