Noedels met meiraap in curry-kokossaus
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Noedels met meiraap in curry-kokossaus

Noedels met meiraap in curry-kokossaus

met peultjes en kastanjechampignons

Wist je dat kokosmelk niet direct uit de noot komt? Het witte vruchtvlees van de kokosnoot wordt namelijk eerst met water gemengd en vervolgens uitgeknepen.

Labels:
Caloriebewust
Vegan
Extra groente
Allergenen :
Gluten
Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
Bereidingstijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Meiraap

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 tl

Verse gember

½ bosje(s)

Bosui

60 gram

Kastanjechampignons

50 gram

Peultjes

½ zakje(s)

Gele currykruiden

¼ stuk(s)

Limoen

75 ml

Kokosmelk

100 gram

Verse udonnoedels

(Bevat Gluten, Tarwe)

Zelf toevoegen

50 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)440 kcal
Energie (kJ)1842 kJ
Vetten20.9 g
waarvan verzadigd12.8 g
Koolhydraten52.8 g
waarvan suikers12.3 g
Vezels7.2 g
Eiwitten10.8 g
Zout1.6 g

Benodigdheden

Rasp
Hapjespan met deksel

Instructies

Voorbereiden
1

Bereid 50 ml bouillon per persoon (zie Tip 1). Schil de meiraap of was grondig (zie Tip 2). Snijd de meiraap in blokjes van 1 cm. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember. 

Tip 1: Is het lastig om 50 ml bouillon per persoon te bereiden? Bereid dan 500 ml bouillon met 1 bouillonblokje en meet daarna de juiste hoeveelheid af. De overige bouillon kun je invriezen voor een volgende keer.

Tip 2: De schil van de meiraap is vrij bitter. Houd je hier niet zo van? Schil de meiraap dan zeker.

Groenten snijden
2

Snijd de bosui in ringen. Houd een klein deel van het groene gedeelte apart voor de garnering. Snijd de kastanjechampignons in plakjes. Dop eventueel de peultjes (zie Tip).

Tip: Sommige peultjes hebben draadjes. Deze kun je makkelijk verwijderen bij het wegsnijden van de uiteinden.

Bakken
3

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de bosui en knoflook 1 minuut. Voeg de meiraap, champignons en gember toe en bak 4 minuten. Voeg de peultjes en gele currykruiden toe en bak nog 2 minuten.

Limoen snijden
4

Snijd de limoen in partjes. Roer de kokosmelk goed door zodat eventuele klontjes oplossen.

Saus koken
5

Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de hapjespan met de groenten en breng al roerend aan de kook. Dek de pan af en laat de saus 4 minuten zachtjes koken. Voeg de udonnoedels toe aan de hapjespan en laat, afgedekt, nog 2 - 3 minuten zachtjes koken.

Serveren
6

Verdeel de noedels en saus over diepe borden. Garneer met de limoenpartjes en de achtergehouden bosui.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden. Fosfor zit voornamelijk in vlees, vis en zuivel, maar ook in plantaardige producten zoals peulvruchten, volkoren granen en paddenstoelen.