Nachoschotel met vegan gehakt en zwarte bonen
met guacamole en tomatensalsaCalorieën
:
616 kcalEiwit
:
28.8g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldPlantaardig
Fibermaxxing
Allergenen:
- Soja
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Mosterd
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ pak(ken)
Zwarte bonen
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ zakje(s)
BBQ-rub
75 gram
Vegan gehakt
(Bevat: Soja, Gerst, Gluten Kan bevatten: Haver, Mosterd, Rogge, Selderij, Tarwe, Gluten)
½
Tomatenpuree
¼ stuk(s)
Groene peper
¼ stuk(s)
Limoen
25 gram
Bieten-tortillachips
70 gram
Mais in blik
40 gram
Guacamole
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
¼ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Vergiet
•Koekenpan
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Kleine kom
Instructies
1
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Spoel de zwarte bonen af in een vergiet en laat uitlekken.
2
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de Mexicaanse kruidenmix, de BBQ-rub, knoflook en 3/4 van de ui toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg het vegan gehakt, de tomatenpuree en de zwarte bonen toe en bak 3 - 4 minuten verder. Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Laat de mais uitlekken in het vergiet.
3
- Snijd de limoen in partjes. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en snijd 1/4 groene peper per persoon fijn.
- Meng in een kom de tomaat, de groene peper, een klein scheutje extra vierge olijfolie en het sap van 1/2 limoenpartje per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kleine kom de guacamole met de overige ui (zie Tip). Breng op smaak met limoensap, peper en eventueel zout.
Tip: Liever warme tortillachips? Verdeel de bieten-tortillachips over een bakplaat met bakpapier en bak 2 - 3 minuten op 180 graden in een voorverwarmde oven.
4
- Verdeel het vegan gehakt met zwarte bonen over de borden.
- Schep de mais en tomatensalsa erbovenop.
- Serveer met de guacamole en de bieten-tortillachips.
