Naanpizza met Midden-Oosterse groenten en tahinsaus

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineblokjes 3 - 4 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
• Voeg daarna de paprika en de helft van de knoflook toe en bak, afgedekt, nog 3 minuten.
• Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 minuut.

• Voeg de yoghurt, tahin, de overige knoflook, de helft van de verse kruiden en 1 tl citroensap per persoon toe aan een hoge kom (zie Tip). Blend met een staafmixer tot een glad geheel en zet apart.
• Bak het naanbrood 2 - 3 minuten in de oven.
• Meng in een kleine kom de tomaat met de overgebleven verse kruiden en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd jij van zuur? Voeg dan naar smaak meer citroensap toe aan de tahinsaus.