Orecchiette met harissa, rundergehakt en gebakken aubergine
met yoghurt en gerookte-paprikaboter
Calorieën
:
977 kcalEiwit
:
38.6g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
15 gram
Harissa
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
½ stuk(s)
Aubergine
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¾ tl
Gerookt paprikapoeder
100 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Tarwe)
90 gram
Orecchiette
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Olijfolie
20 gram
[Plantaardige] roomboter
¼ stuk(s)
Zoutarm runderbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm, leg op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak 15 - 18 minuten in de oven.
2
- Kook de pasta 11 - 13 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd apart.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak het gehakt in 3 minuten los.
- Voeg de ui en de knoflook toe en bak nog 2 - 3 minuten.
4
- Voeg de harissa, de tomatenblokjes en de Midden-Oosterse kruidenmix toe.
- Meng goed en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Zet het vuur laag, dek de koekenpan af en laat 10 - 12 minuten pruttelen.
5
- Verhit de roomboter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
- Roer het gerookte paprikapoeder erdoor en haal de steelpan meteen van het vuur, om aanbranden te voorkomen.
6
- Roer de honing en de helft van de aubergine door de saus en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta op diepe borden en schep de saus, de yoghurt en de overige aubergine erbovenop.
- Besprenkel met de gerooktepaprikaboter.
