Mediterrane salade met falafel
Met parelcouscous, olijven en hummus
Falafel is de Midden-Oosterse versie van fastfood. Deze balletjes worden gemaakt van kikkererwten of tuinbonen met tahin - sesampasta - en kruiden. Dille en bladpeterselie maken het gerecht lekker fris.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
85 gram
Parelcouscous
(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Soja, Ei, Mosterd)
150 gram
Sperziebonen
125 gram
Falafel
(Kan bevatten: Soja, Mosterd, Gluten)
3 bosje(s)
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
3 bosje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Leccino olijven
40 gram
Hummus
(Bevat: Sesamzaad, Zwaveldioxide en sulfiet, Mosterd)
Zelf toevoegen
300 ml
Groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Rode wijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
• Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. • Kook de parelcouscous, afgedekt, 12 – 14 minuten en giet darna af.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze door de heflt. • Verhit de olijfolie in een hapjespan en roerbak de sperziebonen 10 – 12 minuten op hoog vuur. • Voeg de falafel toe en roerbak nog 3 – 5 minuten.
• Hak ondertussen de dille, bladpeterselie en olijven grof. • Meng de dille, bladpeterselie en olijven door de parelcouscous. • Meng de extra vierge olijfolie en de rodewijnazijn door de parelcouscous en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de parelcouscous over de borden. Serveer met de falafel en sperziebonen en garneer met de hummus.
