Mediterrane couscous met garnalen
met zongedroogde tomaten en basilicumcrème
Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Lupine, Mosterd)
1.5 stuk(s)
Tomaat
10 ml
Basilicumcrème
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
20 gram
Zongedroogde tomaten
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Courgette
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snijd de puntpaprika en courgette in blokjes van 1 cm. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de helft van de roomboter in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de paprika en courgette met de oregano en de helft van de knoflook 5 - 6 minuten.
- Haal de pan van het vuur en voeg de couscous, Siciliaanse kruiden en de bouillon toe. Laat de couscous, afgedekt, 10 minuten wellen.
- Snijd de tomaat in blokjes en snijd de zongedroogde tomaten fijn.
- Meng in een kom de basilicumcrème met de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie.
- Voeg de tomaat en zongedroogde tomaten toe en meng met de dressing.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit de overige roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de garnalen en de overige knoflook toe en bak 3 - 4 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?
- Meng de tomaten met dressing door de couscous.
- Verdeel de couscous over de borden en schep de garnalen erop.
- Besprenkel het geheel met het bakvet van de garnalen.
