Marokkaanse stijl stoof met kippendijfilet
met abrikozen en yoghurt Griekse stijl
Met dit recept tover je 310 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
Allergenen:
Tarwe
•Gluten
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Kippendij
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Ras el hanout
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
¼
Tomatenpuree
10 gram
Gedroogde abrikozenstukjes
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja)
2 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe, Gluten)
40 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
⅕ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
1 el
Rodewijnazijn
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
50 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Grote hapjespan met deksel
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het platbrood 2 - 3 minuten, of tot krokant.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt met wat peper en zout naar smaak.
- Snijd de aubergine in blokjes. Snipper de ui.
2
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de aubergine en ui 4 - 5 minuten.
- Halveer de kippendijfilet. Voeg de kip toe aan de grote hapjespan en bak 1 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes en snijd de paprika in dunne ringen.
3
- Voeg de tomaat, de paprika, de ras el hanout, het komijnzaad, de Midden-Oosterse kruiden, 1/4 blikje tomatenpuree per persoon en het bouillonblokje toe aan de hapjespan. Bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met de rodewijnazijn, honing en 50 ml water per persoon. Laat het geheel, afgedekt, 5 - 7 minuten koken op laag vuur.
- Voeg de abrikozenstukjes toe en bak 3 minuten zonder deksel mee. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de stoof over diepe borden.
- Besprenkel met de helft van de Griekse yoghurt.
- Serveer het Libanees platbrood ernaast met de overige Griekse yoghurt.
