Mafaldine aglio e olio met kabeljauwfilet
met Parmigiano Reggiano, venkel en amandelschaafsel
- Vis
- Tarwe
- Gluten
- Noten
- Amandelnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Haver
- Gluten
- Kamut
- Spelt
- Selderij
- Tarwe
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Pinda's
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Sesamzaad
- Rogge
- Gerst
- Lupine
Receptontwikkelaar Babette: "Mafaldine is mijn favoriete pastasoort! Je draait het makkelijk op een vork en dankzij de gekartelde randen houdt het de saus beter vast. In dit recept maak je het met kabeljauw, zelfgemaakte 'aglio e olio' en courgette. Meer heb je niet nodig, toch?"
Ingrediënten
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Venkel
1 stuk(s)
Knoflookteen
⅓ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Rode peper
90 gram
Mafaldine
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Ei, Soja)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Haver, Gluten, Kamut, Spelt, Soja, Selderij, Tarwe, Khorasan (tarwe), Mosterd, Pinda's, Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Ei, Rogge, Gerst, Lupine)
100 gram
Spinazie
10 gram
Verse bladpeterselie
½ stuk(s)
Rode ui
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan en kook de pasta 7 - 9 minuten.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de hapjespan en houd apart.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Bak de venkel en de ui 6 - 8 minuten.
- Roer de spinazie erdoorheen en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
- Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi met de Siciliaanse kruidenmix.
- Pel de knoflookteen.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in partjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Voeg de knoflook, het citroensap, de rode peper, de extra vierge olijfolie en 2/3 van de peterselie toe aan een hoge kom.
- Mix glad met een staafmixer.
- Snijd de overige bladpeterselie fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
- Meng het aglio e olio-mengsel door de pasta en kook 1 minuut op middelhoog vuur.
- Voeg wat kookvocht toe indien de saus te dik is.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Verdeel de pasta over diepe borden. Leg de groenten en de vis erop.
- Garneer met de kaas, de bladpeterselie en het amandelschaafsel.
- Serveer met de eventueel overige citroenpartjes.
