Maaltijdsoep met zoete aardappel en paprika
met crème fraîche en maanzaadbroodje
Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Aardappelen
150 gram
Zoete aardappel
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Paprika
⅓ stuk(s)
Gele wortel
1 stuk(s)
Maanzaadbroodje
(Bevat: Gerst, Melk (inclusief lactose), Rogge, Sesamzaad, Tarwe Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Lupine, Mosterd, Soja, Gluten, Ei, Selderij, Melk (inclusief lactose))
25 gram
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
400 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in plakken van 1 cm dik.
- Schil zowel de aardappelen als de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.
- Snijd de paprika in blokjes.
Weetje: Aardappelen zijn rijk aan vitaminen en mineralen zoals zink, ijzer, kalium en vitamine B en C. Wist je dat de zoete variant ook veel vitamine A bevat? Goed voor je ogen en afweersysteem.
- Verhit de roomboter in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
- Voeg de wortel, de aardappelen, zoete aardappel en de paprika toe en bak nog 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe en laat, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken.
- Bak het maanzaadbroodje 6 - 8 minuten in de oven.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als je de soep wilt verdunnen en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in kommen en garneer met de pompoenpitten en crème fraîche.
- Serveer het broodje erbij.
