Linzenstoof met gele currykruiden en naan
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Linzenstoof met gele currykruiden en naan

Linzenstoof met gele currykruiden en naan

met spinaziesalade en frisse kruidensaus

In de traditionele Indiase keuken wordt naan gebruikt als een soort lepel om andere gerechten mee op te scheppen. Lukt dat jou bij deze linzenstoof?

Labels:
Veggie
Caloriebewust
Allergenen :
Tarwe
Eieren
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
Bereidingstijd25 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Zoete aardappel

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

1 tl

Verse gember

75 gram

Spinazie

(Kan bevatten Selderij)

1 stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse bladpeterselie en koriander

½ pak(ken)

Linzen

½ stuk(s)

Naanbrood

(Bevat Tarwe)

20 gram

Labne

(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Gele currykruiden

50 ml

Kokosmelk

Zelf toevoegen

125 ml

Zoutarme groentebouillon

¼ el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Wittewijnazijn

½ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2593 kJ
Energie (kcal)620 kcal
Vetten26 g
waarvan verzadigd13.3 g
Koolhydraten70.5 g
waarvan suikers10.7 g
Vezels13.2 g
Eiwitten18.6 g
Zout3.3 g

Benodigdheden

Rasp
Dunschiller
Kleine kom
Hapjespan met deksel
Sieve
Saladekom

Instructies

Voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 - 2 cm. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui en rasp de gember of snijd fijn.

Specerijen bakken
2

Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de currykruiden toe en bak 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te geuren. Voeg vervolgens de roomboter toe, laat smelten en voeg de ui, de gember en 3/4 van de knoflook toe. Bak nog 2 - 3 minuten, of tot de ui zacht is.

Bakken
3

Voeg de zoete-aardappelblokjes toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, nog 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg per persoon: 125 ml bouillon en 50 ml kokosmelk toe en laat het geheel, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken op laag vuur. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan om de stoof iets te laten inkoken. Kook eventueel langer in als de stoof nog erg waterig is.

Salade maken
4

Scheur of snijd ondertussen de spinazie klein. Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de tomaat in kwarten. Meng de tomaat en de helft van de spinazie met de dressing. Snijd de bladpeterselie en koriander grof. Laat de linzen uitlekken in een vergiet.

Linzenstoof afmaken
5

Voeg de overige spinazie en de linzen toe aan de hapjespan. Roer goed door tot de spinazie is geslonken. Laat de stoof nog 3 - 5 minuten op laag vuur pruttelen, of iets langer indien de stoof nog te waterig is. Bak ondertussen het naanbrood 2 - 3 minuten in de oven. Meng in een kleine kom de overige knoflook en 1/3 van de verse kruiden met de labne en eventueel extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren
6

Verdeel de linzenstoof over de borden. Serveer het naanbrood bij de linzenstoof. Garneer met de overige verse kruiden. Serveer de salade ernaast en zet de frisse kruidensaus op tafel.

Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij het behoud van een gezonde bloeddruk.