Linzensoep met harissa en pompoenpitten

Name: Linzensoep met harissa en pompoenpitten met geroosterde bruine ciabatta en komkommersaus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 5 tl Verse gember; 250 gram Rode cherrytomaten; ½ stuk(s) Rode peper; 150 gram Zoete aardappel; 1.5 stuk(s) Wortel; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 1 zakje(s) Ras el hanout; 1 zakje(s) Gemalen komijnzaad; 100 gram Rode splitlinzen; 2 stuk(s) Volkoren Libanees platbrood; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 stuk(s) Limoen; 150 gram Bio yoghurt Griekse stijl; 30 gram Harissa; 10 ml Pompoenpitolie; 1.25 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] roomboter; 600 ml Water; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

met geroosterde bruine ciabatta en komkommersaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Plantaardig

•Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 tl

Verse gember

125 gram

Rode cherrytomaten

¼ stuk(s)

Rode peper

75 gram

Zoete aardappel

¾ stuk(s)

Wortel

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

½ zakje(s)

Ras el hanout

½ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

50 gram

Rode splitlinzen

(Kan bevatten: Gluten)

1 stuk(s)

Volkoren Libanees platbrood

(Bevat: Tarwe)

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Limoen

75 gram

Bio yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

15 gram

Harissa

5 ml

Pompoenpitolie

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

300 ml

Water

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3362 kJ

Energie (kcal)804 kcal

Vetten31.9 g

waarvan verzadigd11.9 g

Koolhydraten96.2 g

waarvan suikers24.2 g

Vezels28.3 g

Eiwitten24.7 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Rasp

•Soeppan

•Koekenpan

•Staafmixer

•Kom

Instructies

Snipper de ui.
Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.
Snijd de wortel in plakken.
Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, zoete aardappel en wortel toe en bak 2 - 3 minuten.
Voeg het gemalen komijnzaad, de Midden-Oosterse kruidenmix en de ras el hanout toe en bak 1 minuut mee.

Pers de knoflook of snijd fijn.
Voeg de knoflook, de passata en per persoon: 1/2 bouillonblokje en 250 ml water toe aan de soeppan.
Breng de soep aan de kook en kook 10 - 12 minuten op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de verse bladpeterselie fijn.

Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
Rasp de komkommer met een grove rasp of snijd fijn.
Meng in een kleine kom de komkommer met de yoghurt. Houd 1 el yoghurt per persoon apart ter garnering.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd het brood in dunne plakken.
Verhit 1/2 el plantaardige margarine per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en rooster het brood in 4 - 6 minuten krokant. Draai halverwege om.
Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de linzen toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verdeel de soep over diepe borden.
Garneer de soep met de harissa, de pompoenpitten, de overige yoghurt en de peterselie.
Serveer met het geroosterde brood en de frisse komkommersaus.

Weetje: Uien worden veel gegeten, maar lang niet door iedereen als groenten gezien. Zonde, ze bevatten namelijk verschillende vitamines waaronder vitamine C. Bij Green Chef koken we dan ook graag met de ui in al zijn soorten!