Linzensoep met harissa en pompoenpitten
met geroosterde bruine ciabatta en komkommersaus- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Met dit recept tover je 258 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 tl
Verse gember
125 gram
Rode cherrytomaten
¼ stuk(s)
Rode peper
75 gram
Zoete aardappel
¾ stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Ras el hanout
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
50 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
1 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe, Gluten)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Harissa
5 ml
Pompoenpitolie
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¾ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
300 ml
Water
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
- Snipper de ui.
- Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes.
- Snijd de wortel in plakken.
- Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, zoete aardappel en wortel toe en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg het gemalen komijnzaad, de Midden-Oosterse kruidenmix en de ras el hanout toe en bak 1 minuut mee.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Voeg de knoflook, de passata en per persoon: 1/2 bouillonblokje en 250 ml water toe aan de soeppan.
- Breng de soep aan de kook en kook 10 - 12 minuten op middelhoog vuur.
- Snijd ondertussen de verse bladpeterselie fijn.
- Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
- Rasp de komkommer met een grove rasp of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de komkommer met de yoghurt. Houd 1 el yoghurt per persoon apart ter garnering.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd het brood in dunne plakken.
- Verhit 1/2 el plantaardige margarine per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en rooster het brood in 4 - 6 minuten krokant. Draai halverwege om.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de linzen toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de soep over diepe borden.
- Garneer de soep met de harissa, de pompoenpitten, de overige yoghurt en de peterselie.
- Serveer met het geroosterde brood en de frisse komkommersaus.
Weetje: Uien worden veel gegeten, maar lang niet door iedereen als groenten gezien. Zonde, ze bevatten namelijk verschillende vitamines waaronder vitamine C. Bij Green Chef koken we dan ook graag met de ui in al zijn soorten!
