Linzenschotel met kalkoenshoarma, spinazie en zilvervliesrijst
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
De rode splitlinzen in dit recept hebben geen velletje meer. Daarmee is hun kooktijd verkort en ben jij sneller klaar. De kalkoen is in dit gerecht gekruid met kruidnagel, kurkuma en venkelzaad. De abrikozen geven een zoet accent aan dit gerecht.
Ingredienten
1 stuk(s)
Gele paprika
100 gram
Kalkoenshoarma
45 gram
Zilvervliesrijst
25 gram
Rode splitlinzen
25 gram
Gedroogde abrikozen
1 stuk(s)
Pruimtomaat
50 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de zilvervliesrijst. Verwijder de zaadlijsten van de gele paprika en snijd de paprika in smalle repen.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op middellaag vuur. Bak de gele paprika en de kalkoenshoarma 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar, ingepakt in aluminiumfolie.
Kook ondertussen de rijst in de pan met deksel, 12 - 15 minuten, afgedekt, op laag vuur. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen. Bak de linzen in de wok of hapjespan al roerend 1 minuut en voeg 75 ml water per persoon toe. Laat afgedekt 12 minuten zachtjes koken.
Snijd ondertussen de abrikozen en tomaat klein. Voeg de laatste 6 minuten de tomaat, een klein deel van de abrikozen, de kalkoenshoarma en paprika toe aan de linzen. Voeg het grootste deel van de spinazie (evt. in delen) toe en laat al roerend slinken.
Verdeel de overige spinazie over de borden en voeg de rijst toe aan de linzen. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de linzenschotel over de spinazie en garneer met de overige abrikozen.
