Lichte waterzooi met koolvis
met groenten en aardappelen4.0(156)
:
537 kcal:
28.5g :
45 minutenCaloriebewust
Eiwitrijk
:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Een Gentse klassieker vandaag! Wist je dat waterzooi oorspronkelijk met zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen werd bereid?
½ stuk(s)
Laurierblad
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Prei
1 stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse krulpeterselie
()
1 stuk(s)
Koolvis
()
50 gram
Kookroom
()
300 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
•Soeppan met deksel
1
- Bereid de bouillon en voeg het laurierblad toe.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Snijd de prei in ringen. Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
2
- Verhit de roomboter in een soeppan of grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon met laurierblad. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.
3
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Snijd de vis in blokjes van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de aardappelen gaar zijn zodat het niet meer kookt.
4
- Meng de room en de helft van de peterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel de waterzooi over kommen of diepe borden.
- Garneer met de overige peterselie.
