Platbrood met falafel en frisse yoghurtsaus

Name: Platbrood met falafel en frisse yoghurtsaus met aubergine, verse kruiden en ingelegde ui
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Libanees
Ingredients: 4 stuk(s) Volkoren Libanees platbrood; 150 gram Falafel; 1 stuk(s) Aubergine; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Komkommer; 50 gram Radicchio en romaine; 1 zakje(s) Za'atar; 100 gram Biologische volle yoghurt; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 3 el Olijfolie; 2 el Wittewijnazijn; 2 tl Suiker; 1 el [Plantaardige] mayonaise; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met aubergine, verse kruiden en ingelegde ui

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Deze falafelballetjes zijn gemaakt van kikkererwten en gekruid met komijn, knoflook en koriander. Daarnaast bevatten ze ook ijzer, zink en vitamine B12!

Labels:

Veggie

•Familie

Allergenen :

Tarwe

•Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

Volkoren Libanees platbrood

(Bevat: Tarwe)

75 gram

Falafel

(Kan bevatten: Mosterd, Soja, Gluten)

½ stuk(s)

Aubergine

½ stuk(s)

Komkommer

25 gram

Radicchio en romaine

½ zakje(s)

Za'atar

(Bevat: Sesamzaad)

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

1 tl

Suiker

½ el

[Plantaardige] mayonaise

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3554 kJ

Energie (kcal)849 kcal

Vetten35.8 g

waarvan verzadigd5.7 g

Koolhydraten105.3 g

waarvan suikers19.9 g

Vezels12.7 g

Eiwitten20.4 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Koekenpan met deksel

•Kleine kom

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).
Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de aubergine in dunne halve maantjes.
Snijd de komkommer in staafjes van 5 cm lang.

Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de platbroden in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen. Bak dan de platbroden 1 - 2 minuten per kant in een pan op middelhoog vuur.

Meng in een kleine kom per persoon: 1 el wittewijnazijn en 1 tl suiker met de helft van de ui (zie Tip).
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine 4 minuten. Voeg de overige ui toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de honing toe en bak 1 minuut mee. Haal de pan van het vuur.

Tip: Je serveert de ui rauw en gepekeld. Houd je hier niet van? Bak dan alle ui mee met de aubergine.

Meng de za'atar door de groenten. Breng op smaak met peper en zout en houd afgedekt warm.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Bak de falafel in 2 - 4 minuten rondom goudbruin.
Verdeel het platbrood over een bakplaat met bakpapier en bak 2 - 3 minuten in de oven.
Houd vervolgens eventueel warm tussen 2 borden, zodat ze niet uitdrogen.

Snijd de verse kruiden fijn.
Meng in een kom de verse kruiden met de yoghurt, het pekelvocht van de ui, 1/2 el mayonaise per persoon, peper en zout.
Verdeel de sla, komkommer, gebakken groenten en falafel over het platbrood.
Besprenkel met de yoghurtdressing en vouw dicht.

Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?