Preivelouté met spek en cheesy croutons
met Parmigiano Reggiano, tuinkers en tijm- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Gluten
- Rogge
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Sesamzaad
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
Tuinkers heeft een uniek smaakprofiel dat doet denken aan een mix van mosterd, peper en radijs. Het is ook rijk aan vitamine K, C, A en B2.
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Prei
100 gram
Aardappelen
2.5 gram
Verse tijm
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
10 gram
Tuinkers
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 plak(ken)
Ontbijtspek
1 stuk(s)
Witte demi-baguette
(Bevat: Sesamzaad, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten, Rogge)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de prei in de lengte en snijd in halve ringen.
- Snijd de ui in halve ringen. Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
Weetje: De meeste vitaminen en mineralen zitten in het groene deel van de prei. Het bevat veel vitamine B6 - belangrijk voor je spieren én goed voor je immuunsysteem.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een soeppan op middelmatig vuur. Fruit de tijm, ui en knoflook 1 minuut.
- Voeg de aardappelen en prei toe en bak 2 - 3 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn en voeg de bouillon toe.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 minuten koken.
- Snijd de helft van de baguette in stukken van 3 cm en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Rasp de Parmigiano Reggiano over de croutons.
- Halveer de overige baguette en leg ernaast.
- Haal de spekplakjes voorzichtig uit elkaar en leg ze op een andere bakplaat met bakpapier.
- Plaats beide bakplaten 8 - 10 minuten in de oven.
- Knip ondertussen de tuinkers van het plantje en snijd grof.
- Bewaar een klein deel van de tuinkers ter garnerning. Voeg de overige tuinkers toe aan de soep.
- Laat het geheel nog 5 minuten koken. Pureer daarna het geheel met een staafmixer tot een romige soep.
- Meng de kookroom en een klontje roomboter door de soep. Breng op smaak met ruim peper en zout (zie Tip).
Tip: Vind je de soep nog te dik? Voeg dan naar smaak wat extra water toe om te verdunnen.
- Snijd of breek het spek in kleine stukjes.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden.
- Garneer met de croutons, het spek en de achtergehouden tuinkers. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Serveer met de baguette.
