Kruidige curry met kippendij en zoete aardappel

Name: Kruidige curry met kippendij en zoete aardappel geïnspireerd op kuku paka, met kokosmelk en paprika
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Afrikaans
Ingredients: 3 tl Verse gember; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 3 stuk(s) Tomaat; ½ stuk(s) Rode peper; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 200 gram Kippendijreepjes met kebabkruiden; 1 stuk(s) Paprika; 150 gram Zoete aardappel; 150 gram Witte langgraanrijst; 180 ml Kokosmelk; 30 gram Gefrituurde uitjes; 1 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm kippenbouillonblokje; naar smaak Peper en zout

geïnspireerd op kuku paka, met kokosmelk en paprika

4.5(380)

Recipe Development TeamUpdate op August 24, 2026

Laatste kans: krijg 6 gratis HKliving-borden én tot € 90 korting

Calorieën

:

897 kcal

Eiwitten

:

31.1g eiwitten

Bereidingstijd

:

40 minuten

Difficulty

:

Gemiddeld

Allergenen:

Tarwe
Sesamzaad
Gluten
Pinda's
Noten
Kan sporen van allergenen bevatten

Dit gerecht is geïnspireerd op kuku paka, een populair gerecht in verschillende Oost-Afrikaanse landen. In dit recept maak je zelf de currypasta van verse ingrediënten. Makkelijk, smaakvol én je bepaalt zelf hoe pittig het wordt.

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

2 tl

Verse gember

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

1.5 stuk(s)

Tomaat

¼ stuk(s)

Rode peper

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

100 gram

Kippendijreepjes met kebabkruiden

½ stuk(s)

Paprika

75 gram

Zoete aardappel

75 gram

Witte langgraanrijst

90 ml

Kokosmelk

15 gram

Gefrituurde uitjes

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)

Niet inbegrepen in jouw bezorging

½ el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm kippenbouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)897 kcal

Energie (kJ)3753 kJ

Vetten40.5 g

waarvan verzadigd21 g

Koolhydraten97.4 g

waarvan suikers16.6 g

Vezels8.9 g

Eiwitten31.1 g

Zout2.1 g

Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.

Benodigdheden

•Hoge kom

•Staafmixer

•Kom

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

Instructies

1

Snijd de gember, knoflookteen, ui en tomaat in grove stukken. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd 1/4 rode peper per persoon in grove stukken. Meng in een hoge kom de gember, knoflook, ui, tomaat en rode peper met 1 1/2 tl Afrikaanse kruiden per persoon. Mix met een staafmixer alle ingrediënten tot een pasta.

2

Leg de kippendijreepjes in een kom en meng 1/3 van de currypasta erdoorheen. Snijd de paprika in kleine blokjes. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.

3

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de overige currypasta toe en fruit al roerend 4 - 5 minuten. Voeg de paprikablokjes, de zoete-aardappelblokjes en de kippendijreepjes toe en bak 4 - 5 minuten mee.

4

Kook ondertussen de rijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar in de pan met deksel. Giet daarna af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.

5

Voeg vervolgens de kokosmelk en 1/4 kippenbouillonblokje per persoon toe aan de wok of hapjespan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten pruttelen op middelmatig vuur. Haal de laatste 7 minuten het deksel van de pan. Proef en breng op smaak met peper en zout.