Klassieke roodbaars met walnotenkorstje
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Klassieke roodbaars met walnotenkorstje

Klassieke roodbaars met walnotenkorstje

met tomatenrisotto en frisse salade

Je geeft de roodbaars een korstje van walnoot, verse kruiden en citroen. Een perfect gerecht om van te genieten tijdens een uitgebreid diner!

Allergenen :
Walnoten
Eieren
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten
Bereidingstijd35 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

75 gram

Risottorijst

125 gram

Rode cherrytomaten

¼ stuk(s)

Citroen

5 gram

Verse dragon, krulpeterselie en tijm

1 stuk(s)

Roodbaarsfilet

¼ head

Botersla

10 gram

Walnootstukjes

(Bevat Walnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)

20 gram

Leccino-olijven

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat Eieren, Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

250 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Witte balsamicoazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)972 kcal
Energie (kJ)4068 kJ
Vetten58.5 g
waarvan verzadigd14.2 g
Koolhydraten73.3 g
waarvan suikers9.4 g
Vezels5.5 g
Eiwitten35.2 g
Zout3.7 g

Benodigdheden

Koekenpan met deksel
Ovenschaal
Rasp
Kleine kom
Saladekom

Instructies

Risotto voorbereiden
1

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan met deksel en fruit de ui en de helft van de knoflook 2 - 3 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak nog 1 minuut mee. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Risotto garen
2

Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Tomaten roosteren
3

Meng ondertussen in een ovenschaal de rode cherrytomaten met de zwarte balsamicoazijn en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de cherrytomaten 18 - 20 minuten in de oven.

Vis bereiden
4

Rasp ondertussen de schil van de citroen en snijd de citroen in partjes. Ris de blaadjes van de tijm. Hak de walnoten, de dragon, tijm en peterselie heel fijn en meng in een kleine kom met de overige knoflook en per persoon: 1/2 tl citroenrasp en 1/4 el olijfolie (zie Tip). Voeg peper en zout toe naar smaak. Besmeer de vis met het mengsel. Voeg de overige olijfolie toe aan een ovenschaal. Leg de vis in de ovenschaal en rooster 7 - 14 minuten in de oven, of tot de vis gaar is.

Tip: Heb je een kleine keukenmachine? Mix het walnotenmengsel dan hierin. Dit gaat een stuk sneller!

Salade maken
5

Snijd ondertussen de botersla grof. Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn, peper en zout tot een dressing. Meng de sla en de olijven door de dressing.

Serveren
6

Voeg 3/4 van de grana padano-vlokken, de roomboter en de helft van de geroosterde tomaten toe aan de risotto en roer goed door. Verdeel de risotto over de borden en leg de vis en overige tomaten erop. Verdeel de overige grana padano-vlokken over de risotto. Serveer met de salade en de citroenpartjes (zie Tip). Voeg peper naar smaak toe.

Tip: Je kunt de citroen eventueel ook uitknijpen over de vis als je dat lekker vindt.