Kippendijfilet met mujaddara: linzenrijst met gefrituurde uitjes

Name: Kippendijfilet met mujaddara: linzenrijst met gefrituurde uitjes met honingwortelen, yoghurtsaus en pistachenoten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 stuk(s) Paarse wortel; 2 stuk(s) Wortel; 75 gram Bruine snelkookrijst; 2 stuk(s) Rode ui; 1 zakje(s) Gemalen komijnzaad; 1 zakje(s) BBQ-rub; 1 zakje(s) Ras el hanout; 240 gram Kippendij; 10 gram Verse bladpeterselie en munt; 1 stuk(s) Citroen; 150 gram Bio yoghurt Griekse stijl; 1 blik(ken) Linzen; 10 gram Pistachenoten; 30 gram Gefrituurde uitjes; 150 ml Zoutarme kippenbouillon; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met honingwortelen, yoghurtsaus en pistachenoten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Snel & gezond

•Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Noten

•Pistachenoten

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Paarse wortel

1 stuk(s)

Wortel

40 gram

Bruine snelkookrijst

1 stuk(s)

Rode ui

½ zakje(s)

Gemalen komijnzaad

½ zakje(s)

BBQ-rub

½ zakje(s)

Ras el hanout

120 gram

Kippendij

5 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Citroen

75 gram

Bio yoghurt Griekse stijl

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ blik(ken)

Linzen

5 gram

Pistachenoten

(Bevat: Noten, Pistachenoten Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Pinda's)

15 gram

Gefrituurde uitjes

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)

Zelf toevoegen

75 ml

Zoutarme kippenbouillon

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3414 kJ

Energie (kcal)816 kcal

Vetten36 g

waarvan verzadigd13.2 g

Koolhydraten76 g

waarvan suikers23.8 g

Vezels18.9 g

Eiwitten40.9 g

Zout1.3 g

Benodigdheden

•Pan

•Bakplaat met bakpapier

•Wok of hapjespan

•Zeef

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon in een pan.
Halveer de wortels door de lengte en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de honing en de helft van de olijfolie. Rooster 20 minuten in de oven.
Kook de rijst 12 - 15 minuten in de bouillon. Giet af indien nodig en bewaar apart.

Snipper de ui.
Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan op laag vuur. Bak de ui 4 minuten. Voeg het komijnzaad, de BBQ-rub en de ras el hanout toe. Meng goed en bak nog 1 minuut.
Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
Bak de kip 5 - 7 minuten per kant in dezelfde pan op middelhoog vuur (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel wat meer olijfolie toe als het geheel te droog lijkt.

Snijd de verse kruiden grof.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in kwarten. Meng in een kleine kom de citroenrasp met de yoghurt en verse munt.
Spoel de linzen onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Roer de linzen en de ui door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
Hak de pistachenoten grof.

Snijd de kip in reepjes.
Serveer de rijst over diepe borden en garneer met de gefrituurde uitjes.
Leg de kip, de wortels en de yoghurtsaus bovenop de rijst.
Garneer de wortels met de peterselie en pistachenoten. Serveer met de citroenpartjes.