Kippendijfilet met mujaddara: linzenrijst met gefrituurde uitjes
met honingwortelen, yoghurtsaus en pistachenoten- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Pistachenoten
- Tarwe
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Sesamzaad
- Noten
- Pinda's
Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
40 gram
Bruine snelkookrijst
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
1 stuk(s)
Kippendij
½ stuk(s)
Paarse wortel
1 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Citroen
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ zakje(s)
Ras el hanout
5 gram
Pistachenoten
(Bevat: Noten, Pistachenoten Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Pinda's)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten, Sesamzaad, Noten, Pinda's)
Zelf toevoegen
75 ml
Zoutarme kippenbouillon
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon in een pan.
- Halveer de wortels door de lengte en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de honing en de helft van de olijfolie. Rooster 20 minuten in de oven.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten in de bouillon. Giet af indien nodig en bewaar apart.
- Snipper de ui.
- Verhit de overige olijfolie in een wok of hapjespan op laag vuur. Bak de ui 4 minuten. Voeg het komijnzaad, de BBQ-rub en de ras el hanout toe. Meng goed en bak nog 1 minuut.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Bak de kip 5 - 7 minuten per kant in dezelfde pan op middelhoog vuur (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel wat meer olijfolie toe als het geheel te droog lijkt.
- Snijd de verse kruiden grof.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in kwarten. Meng in een kleine kom de citroenrasp met de yoghurt en verse munt.
- Spoel de linzen onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Roer de linzen en de ui door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de pistachenoten grof.
- Snijd de kip in reepjes.
- Serveer de rijst over diepe borden en garneer met de gefrituurde uitjes.
- Leg de kip, de wortels en de yoghurtsaus bovenop de rijst.
- Garneer de wortels met de peterselie en pistachenoten. Serveer met de citroenpartjes.
