Kipfilet met wortel-pastinaakpuree
met geroosterde sperziebonen en amandelen
Calorieën
:
679 kcalEiwit
:
38.5g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Allergenen:
- Amandelnoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Ei
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Haver
- Pinda's
- Lupine
- Noten
- Sesamzaad
- Spelt
- Soja
- Rogge
- Selderij
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 395 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Pastinaak
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Sperziebonen
¼ zakje(s)
Gedroogde tijm
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Selderij, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
¼ stuk(s)
Appel
15 gram
Kalamata-olijven
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
7.5 ml
Basilicumcrème
1 stuk(s)
Kipfilet
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 tl
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Knoflookpers
•Dunschiller
•Pan
•Grote hapjespan met deksel
•Koekenpan
•Aardappelstamper
•Saladekom
Instructies
1
- Schil de pastinaak of was grondig.
- Snijd de pastinaak en de wortel in grove stukken.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de ui in halve ringen.
2
- Verhit een klontje roomboter met een scheutje olijfolie in een pan.
- Roerbak de wortel en pastinaak 3 - 4 minuten.
- Zet de wortel en pastinaak onder water in de pan met een snufje zout. Breng aan de kook en kook 12 - 15 minuten, of tot de pastinaak zacht is.
- Bewaar een klein beetje van het kookvocht. Giet de rest af en laat uitstomen.
3
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, tijm en sperziebonen 2 - 3 minuten.
- Voeg 1 el water per persoon toe en bak nog, afgedekt, 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verhit een schone koekenpan op middelhoog vuur en rooster de amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Breng de kipfilet op smaak met peper en zout.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de ui en de kipfilet toe. Bak de kip met ui 2 - 3 minuten per kant, of tot de kip gaar is.
5
- Verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
- Snijd de olijven grof.
- Stamp met een aardappelstamper de wortel en pastinaak met de mascarpone en mosterd tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de sperziebonen, appel, amandelschaafsel en olijven toe aan een saladekom.
6
- Serveer de wortel-pastinaakpuree op borden.
- Serveer met de kipfilet met ui en de groene bonensalade ernaast.
- Besprenkel de kip met de basilicumcrème.
