Kipfilet met wortel-pastinaakpuree

Name: Kipfilet met wortel-pastinaakpuree met geroosterde sperziebonen en amandelen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 2 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Pastinaak; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 200 gram Sperziebonen; ½ zakje(s) Gedroogde tijm; 10 gram Amandelschaafsel; 240 gram Kipfilet; ½ stuk(s) Appel; 30 gram Kalamata-olijven; 50 gram Mascarpone; 15 ml Basilicumcrème; 2 tl Olijfolie; 2 el [Plantaardige] roomboter; 1 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

met geroosterde sperziebonen en amandelen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 395 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•-30% koolhydraten

Allergenen :

Noten

•Amandelnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Pastinaak

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

100 gram

Sperziebonen

¼ zakje(s)

Gedroogde tijm

5 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

120 gram

Kipfilet

¼ stuk(s)

Appel

15 gram

Kalamata-olijven

25 gram

Mascarpone

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

7.5 ml

Basilicumcrème

Zelf toevoegen

1 tl

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] roomboter

½ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2843 kJ

Energie (kcal)679 kcal

Vetten42.5 g

waarvan verzadigd19.3 g

Koolhydraten32.2 g

waarvan suikers21.8 g

Vezels14.4 g

Eiwitten37.1 g

Zout1.2 g

Benodigdheden

•Knoflookpers

•Dunschiller

•Pan

•Grote hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aardappelstamper

•Saladekom

Instructies

Schil de pastinaak of was grondig.
Snijd de pastinaak en de wortel in grove stukken.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de ui in halve ringen.

Verhit een klontje roomboter met een scheutje olijfolie in een pan.
Roerbak de wortel en pastinaak 3 - 4 minuten.
Zet de wortel en pastinaak onder water in de pan met een snufje zout. Breng aan de kook en kook 12 - 15 minuten, of tot de pastinaak zacht is.
Bewaar een klein beetje van het kookvocht. Giet de rest af en laat uitstomen.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook, tijm en sperziebonen 2 - 3 minuten.
Voeg 1 el water per persoon toe en bak nog, afgedekt, 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een schone koekenpan op middelhoog vuur en rooster de amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Breng de kipfilet op smaak met peper en zout.
Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de ui en de kipfilet toe. Bak de kip met ui 2 - 3 minuten per kant, of tot de kip gaar is.

Verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
Snijd de olijven grof.
Stamp met een aardappelstamper de wortel en pastinaak met de mascarpone en mosterd tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de sperziebonen, appel, amandelschaafsel en olijven toe aan een saladekom.