Kalkoen met sinaasappel-labnesaus en aubergine
met parelcouscous, peterselie en gedroogde abrikozen
Calorieën
:
718 kcalEiwitten
:
44.3g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkFamilie
Extra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Meer genieten: op basis van jullie feedback is de vleesportie in dit recept verhoogd naar 120g.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
20 gram
Gedroogde abrikozenstukjes
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja)
1 stuk(s)
Kalkoenfilet
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
20 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Sinaasappel
5 gram
Verse bladpeterselie
Niet inbegrepen in jouw bezorging
175 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit.
- Bereid de bouillon en voeg de gedroogde abrikozenstukjes, de helft van de Midden-Oosterse kruiden en 1 el sinaasappelsap per persoon toe. Meng goed en houd apart.
- Snijd de ui in halve ringen en de wortel in dunne halve maantjes.
- Snijd de aubergine in plakken van maximaal 1 cm dik.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de kalkoen, de ui, de wortel en de overige Midden-Oosterse kruiden 2 - 3 minuten. Haal dan de kalkoen uit de hapjespan.
- Roer de parelcouscous en de bouillon erdoor en laat 2 minuten pruttelen.
- Leg de kalkoen erop en laat 10 - 12 minuten afgedekt sudderen.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 5 - 6 minuten per kant en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Meng in een kleine kom de labne met de helft van de peterselie, 1/2 el sinaasappelsap per persoon en wat sinaasappelrasp naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Breng de parelcouscous op smaak met peper en zout. Serveer op diepe borden met al het andere ernaast.
- Besprenkel met de labnesaus en garneer met de overige peterselie.
- Bestrooi met de overige sinaasappelrasp naar smaak.
