Kabeljauw in romige tomatensaus
met freekeh en citroen-fetaspinazie4.0(40)
Calorieën
:
740 kcalEiwit
:
41.8g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Pescotarisch
Snel & gezond
Allergenen:
- Gluten
- Spelt
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Met dit recept tover je 289 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1.5 stuk(s)
Tomaat
75 gram
Freekeh
(Bevat: Gluten, Spelt Kan bevatten: Soja)
120 gram
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
50 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½
Tomatenpuree
¼ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
BBQ-rub
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Vergiet
•Hapjespan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan.
- Kook de freekeh in 20 minuten gaar (zie Tip). Giet af in een vergiet, spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Snipper de ui. Snijd de citroen in 4 partjes.
- Snijd de tomaat in 6 partjes.
Tip: Freekeh heeft een harde korrel, deze blijft hard tijdens het koken.
2
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spinazie 1 minuut, of tot deze geslonken is.
- Verkruimel de feta boven de pan en roer met het sap van 1 citroenpartje per persoon door de spinazie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan en bak de ui en tomaat 5 minuten, of tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree, slagroom, BBQ rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en 1/4 el zwarte balsamicoazijn per persoon toe aan de koekenpan en roer goed door.
3
- Dep de kabeljauw droog met keukenpapier.
- Leg de kabeljauw in de tomatensaus en gaar de vis 6 - 8 minuten op laag vuur.
- Snijd de verse bladpeterselie fijn.
- Roer de peterselie door de freekeh.
4
- Verdeel de freekeh over diepe borden.
- Verdeel de romige tomatensaus en de kabeljauw over de helft van de freekeh.
- Serveer de citroen-fetaspinazie ernaast.
- Serveer met 1 citroenpartje per persoon.
