Japanse pannenkoek met ontbijtspek
met frisse salade van komkommer, appel en sojabonen- Ei
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Gerst
- Mosterd
Met dit recept tover je 313 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ bosje(s)
Bosui
100 gram
Gesneden spitskool
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
4 plak(ken)
Ontbijtspek
¼ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Appel
25 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
10 gram
Ponzu
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja, Zwaveldioxide en sulfiet)
7.5 gram
Worcestershiresaus
(Bevat: Gluten, Soja, Gerst, Mosterd)
30 gram
Tomatenketchup
8.75 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] mayonaise
30 gram
Bloem
35 ml
Water
¼ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip). Bak de spitskool 2 - 3 minuten.
- Kluts in een grote kom de eieren, de bloem en de aangegeven hoeveelheid water tot een beslag.
- Voeg het panko paneermeel en de bosui toe aan het beslag en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de spitskool uit de pan. Leg het spek in dezelfde pan en leg de spitskool erbovenop.
- Zet het vuur laag en schep het beslag in de pan (zie Tip).
- Bak de pannenkoek, afgedekt, 6 - 8 minuten op laag tot middelmatig vuur, of tot de pannenkoek goudbruin en krokant is.
Tip: Deze pannenkoek is voor 2 personen. Kook je voor 4 personen? Verdeel alle ingrediënten dan over 2 pannen.
- Schaaf ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf linten van de komkommer.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
- Meng in een saladekom de komkommer, appel en sojabonen met de ponzusaus.
- Breng op smaak met sojasaus en peper.
- Meng in een kleine kom een zoete saus van de worcestershiresaus en de tomatenketchup.
- Draai de pannenkoek om (zie Tip 1).
- Verdeel de zoete saus over de kant met het spek.
- Bak de pannenkoek nog 2 - 3 minuten op middelmatig tot laag vuur op de andere kant (zie Tip 2).
Tip 1: Gebruik eventueel een bord om de pannenkoek om te draaien.
Tip 2: De pannenkoek mag nog een beetje zacht zijn vanbinnen.
- Meng in een tweede kleine kom de mayonaise met de zoete Aziatische saus.
- Halveer de pannenkoek en serveer een halve pannenkoek per bord.
- Besprenkel de pannenkoekhelften met de mayonaise. Garneer met de overige bosui.
- Serveer de salade ernaast.
