Japanse pannenkoek met ontbijtspek

Name: Japanse pannenkoek met ontbijtspek met frisse salade van komkommer, appel en sojabonen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japans
Ingredients: 1 bosje(s) Bosui; 200 gram Gesneden spitskool; 4 stuk(s) Ei; 50 gram Panko paneermeel; 100 gram Ontbijtspek; ½ stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Appel; 50 gram Sojabonen; 25 gram Ponzu; 15 ml Worcestershiresaus; 60 gram Tomatenketchup; ½ zakje(s) Zoete Aziatische saus; 2 el [Plantaardige] mayonaise; 60 gram Bloem; 70 ml Water; ½ el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met frisse salade van komkommer, appel en sojabonen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 313 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•Snel & gezond

Allergenen :

•Gluten

•Tarwe

•Soja

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Mosterd

•Gerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ bosje(s)

Bosui

100 gram

Gesneden spitskool

2 stuk(s)

(Bevat: Ei)

25 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Gluten, Tarwe)

50 gram

Ontbijtspek

¼ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Appel

25 gram

Sojabonen

(Bevat: Soja)

10 gram

Ponzu

(Bevat: Soja, Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe)

7.5 ml

Worcestershiresaus

(Bevat: Mosterd, Soja, Gerst)

30 gram

Tomatenketchup

¼ zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] mayonaise

30 gram

Bloem

35 ml

Water

¼ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3538 kJ

Energie (kcal)846 kcal

Vetten45.7 g

waarvan verzadigd10.1 g

Koolhydraten68.1 g

waarvan suikers24.3 g

Vezels8.3 g

Eiwitten35.1 g

Zout3.5 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Koekenpan met deksel

•Dunschiller of kaasschaaf

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering.
Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip). Bak de spitskool 2 - 3 minuten.
Kluts in een grote kom de eieren, de bloem en de aangegeven hoeveelheid water tot een beslag.
Voeg het panko paneermeel en de bosui toe aan het beslag en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de spitskool uit de pan. Leg het spek in dezelfde pan en leg de spitskool erbovenop.
Zet het vuur laag en schep het beslag in de pan (zie Tip).
Bak de pannenkoek, afgedekt, 6 - 8 minuten op laag tot middelmatig vuur, of tot de pannenkoek goudbruin en krokant is.

Tip: Deze pannenkoek is voor 2 personen. Kook je voor 4 personen? Verdeel alle ingrediënten dan over 2 pannen.

Schaaf ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf linten van de komkommer.
Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes.
Meng in een saladekom de komkommer, appel en sojabonen met de ponzusaus.
Breng op smaak met sojasaus en peper.

Meng in een kleine kom een zoete saus van de worcestershiresaus en de tomatenketchup.
Draai de pannenkoek om (zie Tip 1).
Verdeel de zoete saus over de kant met het spek.
Bak de pannenkoek nog 2 - 3 minuten op middelmatig tot laag vuur op de andere kant (zie Tip 2).

Tip 1: Gebruik eventueel een bord om de pannenkoek om te draaien.

Tip 2: De pannenkoek mag nog een beetje zacht zijn vanbinnen.