Italiaans gekruide groentestoof met parelcouscous

Name: Italiaans gekruide groentestoof met parelcouscous met spinazie, Grana Padano en zelfgemaakte knoflooktoast
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Wortel; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 75 gram Parelcouscous; 200 gram Spinazie; 10 gram Verse bladpeterselie; 40 gram Grana Padanovlokken DOP; 2 stuk(s) Volkoren ciabatta; 30 gram [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; 250 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met spinazie, Grana Padano en zelfgemaakte knoflooktoast

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Ciabatta is a relatively new type of bread, invented in 1982. It was developed as the Italian response to the popularity of the French baguette, and is now a global favourite!

Labels:

Extra groente

•Veggie

Allergenen :

Gluten

•Tarwe

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

•Soja

•Gerst

•Haver

•Rogge

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Wortel

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

½ pak(ken)

Tomatenblokjes

40 gram

Parelcouscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

100 gram

Spinazie

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Volkoren ciabatta

(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja, Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Mosterd, Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten)

Zelf toevoegen

15 gram

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

125 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2998 kJ

Energie (kcal)716 kcal

Vetten29.7 g

waarvan verzadigd13.7 g

Koolhydraten79.6 g

waarvan suikers19.8 g

Vezels19 g

Eiwitten28.7 g

Zout2.5 g

Potassium306 mg

Calcium153 mg

Iron2.3 mg

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Kleine kom

•Bakplaat met bakpapier

Instructies

Haal de roomboter uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
Halveer de wortel en snijd in halve maantjes.

Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel op middelhoog vuur.
Bak de ui en wortel 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de Italiaanse kruiden toe en 2/3 van de knoflook en bak 30 seconden mee, of tot de kruiden beginnen te geuren.
Voeg de bouillon en de tomatenblokjes toe en breng aan de kook.

Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, 12 - 14 minuten op laag vuur (zie Tip).
Voeg de spinazie toe in de laatste 2 minuten en laat slinken.
Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Meng in een kleine kom de roomboter met de helft van de peterselie en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Voeg eventueel meer kokend water toe als de couscous te snel droogkookt.

Snijd het broodje in plakken van 2 cm dik en besmeer met de kruidenboter. Leg het brood op een bakplaat met bakpapier en bak 6 - 8 minuten in de oven.
Serveer de stoofpot in kommen of diepe borden. Garneer met de Grana Padano en de overige de peterselie.
Serveer met het knoflookbrood ernaast.