Indiase linzenstoof met naan
met spinaziesalade en frisse yoghurtsaus
In de traditionele Indiase keuken wordt naan gebruikt als een soort lepel om andere gerechten mee op te scheppen. Lukt dat jou bij deze linzenstoof? Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
100 gram
Zoete aardappel
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.51 tl
Gemalen kurkuma
50 ml
Kokosmelk
75 gram
Spinazie
⅓ stuk(s)
Komkommer
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
½ blik(ken)
Linzen
½ stuk(s)
Naanbrood
50 gram
Biologische volle yoghurt
¼ stuk(s)
Citroen
⅓ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
0.16 zakje(s)
Geel mosterdzaad
Zelf toevoegen
125 ml
Zoutarme groentebouillon
½ tl
Wittewijnazijn
¼ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 – 2 cm. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui en rasp de gember of snijd fijn. Meng in een kleine kom het gemalen komijnzaad, het mosterdzaad en de kurkuma.
Verhit een hapjespan met deksel zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de gedroogde specerijen toe en bak 1 – 2 minuten, of tot ze beginnen te geuren. Voeg vervolgens de roomboter toe, laat smelten en voeg de rode ui, gember en 3/4 van de knoflook toe. Bak nog 2 – 3 minuten.
Voeg de zoete-aardappelblokjes toe aan de hapjespan en bak, afgedekt, nog 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg per persoon: 125 ml bouillon en 50 ml kokosmelk toe en laat het geheel op laag vuur, afgedekt, 15 minuten zachtjes koken. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan om de stoof iets te laten inkoken. Kook eventueel langer in als de stoof nog erg waterig is.
Scheur of snijd ondertussen de spinazie klein. Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de komkommer in schijfjes. Meng de komkommer en de helft van de spinazie met de dressing. Snijd de bladpeterselie en koriander grof. Laat de linzen uitlekken in een zeef.
Voeg de overige spinazie en de linzen toe aan de hapjespan. Roer goed door, tot de spinazie is geslonken. Laat de stoof nog 3 – 5 minuten op laag vuur pruttelen, of iets langer indien de stoof nog te waterig is. Bak ondertussen het naanbrood 2 – 3 minuten in de oven. Meng in een kleine kom de overige knoflook en de helft van de verse kruiden met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de citroen in partjes.
Verdeel de linzenstoof over de borden. Serveer het naanbrood bij de linzenstoof. Garneer met de citroenpartjes en de overige verse kruiden. Serveer de salade ernaast. Voeg eventueel nog wat citroensap toe aan de yoghurtsaus en zet op tafel, zodat iedereen deze zelf naar smaak kan toevoegen.
Tip: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij het behoud van een gezonde bloeddruk.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Franse kabeljauw met botersaus en kappertjes
Snelle kipshoarma met bulgur
Patatje Rendang
Volkoren pita met kipgyros
Knapperige zalm met pompoen uit de oven
Parelgerst met kogelbiefstuk en paksoi
Zomerse andijviestamppot met gehaktballetjes
Roerei met rode puntpaprika en feta
Pasta met zelfgemaakte spinaziepesto
Broodje met pittige kippendij en zoetzuur
Koreaanse bibimbap met varkenshaasreepjes
Udonnoedels met kip in zoete Aziatische saus
Pasta pesto met zalm
Thaise fusion salade met vegetarische runderpuntjes
Kapsalon met gezonde twist
Kipspiezen met geurige kokosrijst
Gegratineerde ovenschotel van garnalen en couscous
Falafelballetjes met yoghurt en naan
Mexicaanse taco's met bonen
Broodje pulled pork met rode uien
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met paella-stijl rijst
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
Surinaamse stijl kipcurry
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumtopping
Veggie cheeseburger met ciabatta
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
Cheesy pizza
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
Hoisin-kipburger met komkommersalade
Steak met Thaise stijl salade en pinda's
Varkenshaas met Parmigiano-witlofgratin
Zalmfilet met mangochutney
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
Romige spinaziedahl met tofu
Kipfilet met kruidige groentestoof
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
