Hertengehaktballetjes in champignonroomsaus
met broccoli en Parmigiano Reggiano
Calorieën
:
729 kcalEiwitten
:
34.5g eiwittenBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
Makkelijk-30% koolhydraten
Extra groente
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
Met dit recept tover je 275 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
60 gram
Champignons
1 zakje(s)
Gedroogde tijm
50 gram
Spinazie
120 gram
Hertengehaktballetjes Provençaals
(Bevat: Gluten, Tarwe)
100 gram
Broccoli
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
naar smaak
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan
•Schuimspaan
•Rasp
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de broccoli.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakken.
2
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan en bak de knoflook, champignons en tijm 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de slagroom en per persoon: 1/4 bouillionblokje en 1 tl mosterd toe aan de koekenpan.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout. Breng zachtjes aan de kook en laat de saus 8 - 10 minuten inkoken op middelmatig vuur.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de hertengehaktballetjes in 8 - 10 minuten rondom bruin.
- Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Kook de broccoli, afgedekt, 3 - 5 minuten, of tot de gewenste gaarheid. Haal de broccoli uit de pan met een schuimspaan.
- Voeg de spinazie toe en kook 30 seconden in de pan van de broccoli. Giet af en laat uitlekken in een vergiet.
4
- Verdeel de spinazie over de borden. Serveer de hertengehakballetjes erbovenop.
- Schenk de champignonroomsaus over de spinazie en de hertengehakballetjes.
- Serveer de broccoli ernaast.
- Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp over de broccoli.
