Hertenbiefstuk met courgette-caprese
met aardappeltjes en balsamico-uiensaus
Calorieën
:
814 kcalEiwitten
:
42.4g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkFamilie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
1.5 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Courgette
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
200 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
5 gram
Vers basilicum
120 gram
Hertenbiefstuk
Niet inbegrepen in jouw bezorging
50 ml
Water voor de aardappelen
2 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
Tip: Voor het beste resultaat doe je dit 30 - 60 minuten van tevoren.
2
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette in plakjes en leg op een bakplaat met bakpapier. Voeg de Siciliaanse kruidenmix toe, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 20 - 22 minuten in de oven.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in partjes.
- Voeg de aardappelen en het water toe aan een hapjespan.
3
- Stoom de aardappelpartjes, afgedekt, 10 minuten. Giet af indien nodig en leg de partjes terug in de hapjespan.
- Besprenkel met olijfolie en bak 5 - 7 minuten, of tot gaar.
- Voeg de Italiaanse kruidenmix toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
4
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2 minuten.
- Blus af met de helft van de zwarte balsamicoazijn en schuif de ui naar één kant in de koekenpan.
5
- Verhit een klontje roomboter aan de andere kant van de koekenpan en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal de biefstuk uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de mozzarella en de tomaat in plakken. Snijd het basilicum fijn.
6
- Leg de tomaten-, courgette- en mozzarellaplakjes om de beurt dakpansgewijs op een bord.
- Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn. Garneer met het basilicum.
- Serveer de courgette-caprese met alles ernaast.
