Hertenbiefstuk met courgette-caprese
met aardappeltjes en balsamico-uiensaus
Calorieën
:
814 kcalEiwitten
:
42.4g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkFamilie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
1.5 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Courgette
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
200 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
5 gram
Vers basilicum
120 gram
Hertenbiefstuk
Niet inbegrepen in jouw bezorging
50 ml
Water voor de aardappelen
2 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3407 kJ
Energie (kcal)814 kcal
Vetten47.3 g
waarvan verzadigd20.6 g
Koolhydraten55.4 g
waarvan suikers14.4 g
Vezels8.2 g
Eiwitten42.4 g
Zout2 g
Potassium1480.9 mg
Calcium72.8 mg
Iron2.1 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
Tip: Voor het beste resultaat doe je dit 30 - 60 minuten van tevoren.
2
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de courgette in plakjes en leg op een bakplaat met bakpapier. Voeg de Siciliaanse kruidenmix toe, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 20 - 22 minuten in de oven.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in partjes.
- Voeg de aardappelen en het water toe aan een hapjespan.
3
- Stoom de aardappelpartjes, afgedekt, 10 minuten. Giet af indien nodig en leg de partjes terug in de hapjespan.
- Besprenkel met olijfolie en bak 5 - 7 minuten, of tot gaar.
- Voeg de Italiaanse kruidenmix toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
4
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2 minuten.
- Blus af met de helft van de zwarte balsamicoazijn en schuif de ui naar één kant in de koekenpan.
5
- Verhit een klontje roomboter aan de andere kant van de koekenpan en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal de biefstuk uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de mozzarella en de tomaat in plakken. Snijd het basilicum fijn.
6
- Leg de tomaten-, courgette- en mozzarellaplakjes om de beurt dakpansgewijs op een bord.
- Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel met de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn. Garneer met het basilicum.
- Serveer de courgette-caprese met alles ernaast.
