Hertenbiefstuk met aardbei-balsamicosaus
met sperziebonen en aardappelen met rozemarijn
Calorieën
:
859 kcalEiwitten
:
33g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
120 gram
Hertenbiefstuk
300 gram
Aardappelen
½ takje(s)
Verse rozemarijn
150 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Rode ui
25 ml
Aardbeiensaus
Niet inbegrepen in jouw bezorging
2 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Zwarte balsamicoazijn
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd fijn.
- Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met 2/3 van de rozemarijn.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om. Bak 30 - 35 minuten in de oven.
2
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snipper de ui.
- Schenk een bodempje water in een pan. Voeg de sperziebonen en een snufje zout toe.
- Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
3
- Breng ondertussen de biefstuk op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal uit de koekenpan en laat onder aluminiumfolie rusten tot serveren.
- Snijd de biefstuk kort voor serveren in plakken.
4
- Bak in dezelfde koekenpan de helft van de ui en de overige rozemarijn 3 - 5 minuten.
- Voeg de aardbeiensaus, de zwarte balsamicoazijn en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Meng goed en laat 2 minuten zachtjes inkoken. Zet daarna het vuur uit.
- Roer vlak voor serveren een flinke klont roomboter door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de overige ui 1 minuut.
- Voeg de sperziebonen toe en bak nog 2 minuten op hoog vuur.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de aardappelen op borden met de rest ernaast.
- Maak af met de aardbei-balsamicosaus.
