Hertenbiefstuk met aardbei-balsamicosaus
met sperziebonen en aardappelen met rozemarijn
Calorieën
:
859 kcalEiwitten
:
33g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
120 gram
Hertenbiefstuk
300 gram
Aardappelen
½ takje(s)
Verse rozemarijn
150 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Rode ui
25 ml
Aardbeiensaus
Niet inbegrepen in jouw bezorging
2 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Zwarte balsamicoazijn
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3595 kJ
Energie (kcal)859 kcal
Vetten47.3 g
waarvan verzadigd14.6 g
Koolhydraten75.7 g
waarvan suikers16.2 g
Vezels13.1 g
Eiwitten33 g
Zout1.3 g
Potassium1821.3 mg
Calcium142.5 mg
Iron3 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd fijn.
- Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en bestrooi met 2/3 van de rozemarijn.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om. Bak 30 - 35 minuten in de oven.
2
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snipper de ui.
- Schenk een bodempje water in een pan. Voeg de sperziebonen en een snufje zout toe.
- Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
3
- Breng ondertussen de biefstuk op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal uit de koekenpan en laat onder aluminiumfolie rusten tot serveren.
- Snijd de biefstuk kort voor serveren in plakken.
4
- Bak in dezelfde koekenpan de helft van de ui en de overige rozemarijn 3 - 5 minuten.
- Voeg de aardbeiensaus, de zwarte balsamicoazijn en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Meng goed en laat 2 minuten zachtjes inkoken. Zet daarna het vuur uit.
- Roer vlak voor serveren een flinke klont roomboter door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de overige ui 1 minuut.
- Voeg de sperziebonen toe en bak nog 2 minuten op hoog vuur.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de aardappelen op borden met de rest ernaast.
- Maak af met de aardbei-balsamicosaus.
