Hertenbiefstuk in dilleroomsaus
met aardappelpuree, wortel en sperziebonen5.0(2)
Calorieën
:
777 kcalEiwitten
:
34.2g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Wortel
5 gram
Verse dille
120 gram
Hertenbiefstuk
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
250 gram
Aardappelen
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Bloem
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3252 kJ
Energie (kcal)777 kcal
Vetten41.6 g
waarvan verzadigd16.5 g
Koolhydraten67.6 g
waarvan suikers12.9 g
Vezels12.3 g
Eiwitten34.2 g
Zout1.8 g
Potassium1600.5 mg
Calcium122.8 mg
Iron1.6 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en houd afgedekt warm.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Snijd de wortel in dunne halve plakken.
2
- Zet de wortel en sperziebonen onder water in een wok of hapjespan.
- Voeg een snufje zout toe en dek de hapjespan af.
- Breng aan de kook en laat 4 - 6 minuten zachtjes koken.
- Giet af indien nodig, haal uit de hapjespan en laat even uitstomen.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de helft van de knoflook 1 minuut.
- Voeg de groenten toe en roerbak 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de dille fijn. Bereid de bouillon.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk 3 - 4 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie.
5
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan en bak de bloem en de overige knoflook 1 minuut.
- Blus af met de room. Schenk de bouillon erbij.
- Roer de dille erdoor. Laat de saus 3 minuten zachtjes koken.
6
- Stamp de aardappelen met de mosterd en wat van het achtergehouden kookvocht en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelpuree, groenten en biefstuk op borden.
- Schenk wat van de dilleroomsaus over de biefstuk en serveer de overige saus apart.
